Valor nutricional de Congee

Millones de estadounidenses nunca han oído hablar de congee, pero es tan común en muchos países asiáticos como la avena o el mac y el queso. En su forma más básica, el congee es relativamente bajo en calorías, aunque no es muy rico nutricionalmente. Agregar frutas, verduras y otros elementos saludables a su tazón de fuente puede ayudar a impulsar el perfil nutricional de congee sin quitar de su esencia.

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Congee Basics

Congee es otro nombre para sopa de arroz o gachas de arroz. Se prepara cocinando arroz en una gran cantidad de agua durante un tiempo prolongado para que los granos pierdan su estructura, ablanden y distribuyan el almidón a través de la mezcla. Congee puede ser dulce o salado y puede contener ingredientes tan básicos como arroz y agua o tan complejos como especias, carne marinada, nueces, hierbas frescas y otras guarniciones. Los ingredientes en un tipo particular de congee son realmente lo que conforman sus datos nutricionales; los ingredientes ricos equivalen a un tazón de gachas de avena alta en calorías y alto en grasa, pero mantener el platillo simple también mantiene bajo el recuento de calorías y grasas.

Información Nutricional

Una taza de congee simple, hecha con solo arroz y agua, tiene alrededor de 138 calorías, 1. 3 g de grasa, 28 g de carbohidratos y 1. 3 g de fibra. La misma cantidad de congee de cerdo con huevo, sin embargo, tiene 208 calorías, 10 g de grasa, 170 mg de colesterol, 16 g de carbohidratos, 13,6 g de proteína y nada de fibra. Por el contrario, 1 taza de arroz blanco cocido tiene 242 calorías, 0. 4 g de grasa, 4. 4 g de proteína, 53 g de carbohidratos y 0. 6 g de fibra.

Variaciones

Si quiere congee dulce en lugar de salado pero no quiere todas las calorías que generalmente vienen con el azúcar agregado, intente ver su congee como un tazón de avena. Agregue solo una cucharadita o menos de azúcar moreno o miel, y amenice el sabor y la textura con adiciones nutritivas como germen de trigo, nueces tostadas y bayas frescas. En una versión sabrosa, agregue caldo de pollo sin grasa y bajo en sodio y cacahuetes ricos en proteínas, como lo recomienda el escritor de alimentos The New York Times Mark Bittman en la edición de enero de 2004 de la revista "Cooking Light". También puede experimentar con el uso de arroz integral para congee en lugar de arroz blanco. En 1 taza de arroz cocido, el marrón ofrece casi 10 g menos de carbohidratos pero más de cinco veces la cantidad de fibra dietética.

Consideraciones

Debido a que contiene relativamente pocas vitaminas y minerales y es en gran medida un vehículo para carbohidratos simples, el congee no es el alimento más nutritivo, y no es probable que lo mantenga lleno durante largos períodos de tiempo a menos que lo haga con arroz integral o use altas adiciones de fibra. Sin embargo, el congee es bajo en sodio, colesterol, grasa, azúcar y calorías, por lo que es un alimento de comodidad del que no tiene que sentirse culpable por el derribo de forma regular.