Calcio espinaca y calcio empobrecido

El calcio es un mineral importante que ayuda a los movimientos musculares, las transmisiones nerviosas y el mantenimiento de huesos y dientes fuertes. Los niveles reducidos de calcio pueden provocar trastornos óseos y problemas cardíacos. Aunque la leche y otros productos lácteos son las fuentes más abundantes de calcio, los vegetales de hojas verdes como las espinacas también contienen un alto contenido de calcio. Sin embargo, la biodisponibilidad de calcio (la cantidad de calcio absorbible) en la espinaca cruda es relativamente pobre.

Video del día

Espinaca: alto contenido de calcio, baja disponibilidad

El adulto promedio necesita aproximadamente mil miligramos de calcio al día, según la Oficina de suplementos dietéticos. La espinaca cruda tiene baja biodisponibilidad de calcio debido a las altas cantidades de ácido oxálico, que se une con el calcio que se encuentra en la espinaca, lo que reduce su digestibilidad. La espinaca no agota otras fuentes dietéticas de calcio como el yogur, el queso y la leche. Sin embargo, depender de la espinaca para el calcio puede conducir a niveles bajos del mineral en la sangre, lo que puede causar problemas de desarrollo óseo o un mayor riesgo de osteoporosis. Una taza de espinaca cocida contiene 245 miligramos de calcio, pero el cuerpo solo puede absorber alrededor del 5 por ciento --12 miligramos - mientras que el cuerpo puede absorber el 30 por ciento del contenido de calcio de la leche.

Obteniendo Calcio

No permita que la baja biodisponibilidad de calcio de la espinaca le impida comerlo. Es rico en fibra, proteínas, vitaminas A, C, E, K, tiamina, riboflavina, folato y varios minerales. Además de una o dos porciones diarias de alimentos lácteos altos en calcio, como el yogur griego y la leche, las espinacas cocidas, el brócoli y otras verduras de hoja verde pueden aumentar su ingesta diaria de calcio.