Leyendo Etiquetas de alimentos: "Calorías de grasa"

El término "calorías de grasa" se refiere al porcentaje de calorías en una porción de comida que proviene de grasa en lugar de carbohidratos o proteínas. Esta figura figura en las etiquetas nutricionales de la mayoría de los alimentos.

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El porcentaje de calorías que una persona obtiene de grasa versus carbohidratos hace poca diferencia en términos de mantenimiento de peso o pérdida de peso. Sin embargo, dos estudios publicados en la revista "Obesity" en 2007 sugieren que una persona que consume muchas calorías de grasas trans puede tener más probabilidades de subir de peso en comparación con alguien que consume calorías de otros tipos de grasas o de carbohidratos o proteínas.

Recomendaciones

El Instituto de Medicina de EE. UU. Recomienda que los estadounidenses consuman de 20 a 35 por ciento de sus calorías totales de la grasa. Cada gramo de grasa contiene nueve calorías. Esto significa que una persona que come 2, 000 calorías al día debería consumir menos de 78 g de grasa por día.

¡Calorías de grasa versus calorías de carbohidratos

Las personas que intentan mantener o perder peso deben centrarse en el total de calorías y grasas consumidas en lugar de en las calorías provenientes de grasas, carbohidratos o proteínas. "Está bastante claro que la fuente del las calorías realmente no son importantes ", dijo Walter Willett, presidente del departamento de nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard, en un artículo de la revista" Time "de julio de 2008.

Calorías totales versus calorías de grasa

Al observar el porcentaje de calorías que provienen de la grasa, es importante considerar el total de calorías por porción. Un alimento que obtiene el 60 por ciento de sus calorías de la grasa, una gran cantidad, puede no ser saludable si la cantidad total de calorías por porción es baja. Por ejemplo, un alimento que tiene 60 calorías por porción pero obtiene el 60 por ciento de sus calorías de la grasa tiene solo 4 g de grasa por porción.

Una excepción: grasas trans

El porcentaje de calorías que una persona obtiene de la grasa puede importar cuando se trata de grasas trans. Un estudio publicado en "Obesity" en 2007 por Kylie Kavanagh, de la Escuela de Medicina de Wake Forest University, y otros descubrieron que los monos machos alimentados con una dieta alta en grasas trans a lo largo de seis años ganaron 7. 2 por ciento de su peso corporal, en comparación con los monos alimentados con una dieta baja en grasas trans y ganaron alrededor de 1. 8 por ciento de su peso corporal. El consumo de grasas trans puede, por lo tanto, causar un mayor aumento de peso en comparación con el consumo de otros tipos de grasas.

Consideraciones

Algunos científicos sostienen que una dieta que obtiene un alto porcentaje de calorías a partir de grasas y proteínas, en otras palabras, una dieta baja en carbohidratos, en realidad puede ser un régimen de pérdida de peso más eficaz y ser más saludable para el corazón que los regímenes bajos en carbohidratos.En un artículo publicado en "The New York Times Magazine" en 2002, Eleftheria Maratos-Flier, MD, que dirige la investigación de la obesidad en Joslin Diabetes Center de Harvard, dijo: "Para un gran porcentaje de la población, tal vez del 30 al 40 por ciento, baja "las dietas grasas son contraproducentes. Tienen el efecto paradójico de hacer que las personas ganen peso".