¿Qué son los carbohidratos sin procesar?
Tabla de contenido:
Pocos componentes de la dieta inspiran el debate como los carbohidratos. A medida que cambian las modas de los alimentos, temas tales como carbohidratos buenos, carbohidratos malos, carbohidratos procesados, carbohidratos lentos y carbohidratos refinados contaminan el paisaje nutricional y confunden nuestra relación con este nutriente esencial. Todos los tipos de carbohidratos pueden desempeñar un papel en una dieta saludable, pero la mejor opción es elegir carbohidratos sin procesar la mayor parte del tiempo, de acuerdo con la Harvard School of Public Health.
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Definición
Los carbohidratos sin procesar se refieren a los carbohidratos que no se han descompuesto ni convertido en otros alimentos. Estos hidratos de carbono complejos y carbohidratos simples nutritivos contienen más fibra, vitaminas y minerales que sus contrapartes procesadas y, por lo general, tienen un menor impacto en el azúcar en la sangre. Los carbohidratos procesados, como la harina blanca refinada y el azúcar blanco, tienen menos fibra y su cuerpo los convierte en glucosa rápidamente. Consumir demasiados granos procesados está relacionado con la obesidad, las enfermedades cardíacas y la diabetes, según la Facultad de salud pública de Harvard.
Granos enteros
Los granos integrales son una fuente de carbohidratos no procesados. Los granos integrales no han sido despojados de su casco o procesados para eliminar la fibra. La Escuela de Salud Pública de Harvard dice que eso significa que "obtuvieron un paquete de carbohidratos rico en fibra, grasas saludables, vitaminas, minerales, enzimas vegetales, hormonas y cientos de otros fitoquímicos". Una forma de carbohidratos complejos, los granos integrales tardan más en descomponerse y digerirse. Para obtener más granos integrales en su dieta, elija arroz integral, bayas de trigo, bulgur, avena cortada de acero, mijo, trigo sarraceno y quinoa, solo por nombrar algunos.
Frutas, hortalizas y legumbres frescas
Las hortalizas, frutas y legumbres frescas se consideran carbohidratos no procesados. Las verduras y legumbres con almidón se consideran hidratos de carbono complejos y funcionan en su cuerpo de forma muy parecida a los granos integrales. Las frutas y verduras se consideran carbohidratos simples porque sus azúcares se descomponen más fácilmente. Cuando son frescos o están mínimamente alterados, contienen fibra y una amplia variedad de vitaminas, minerales y fitoquímicos. Si los procesas en jugos, mermeladas, pasteles, dulces y otros alimentos, normalmente se elimina la fibra y se eliminan los nutrientes.
Azúcares
Los azúcares son un tipo de carbohidratos y también se pueden dividir en tipos procesados y no procesados. Los azúcares sin procesar ocurren naturalmente en alimentos tales como frutas, verduras y leche. Estos azúcares, llamados lactosa y fructosa, no necesitan ser evitados, el MayoClinic. com dice, porque se derivan de alimentos saludables y nutritivos. Los azúcares añadidos son los tipos de azúcares procesados que debe tener en cuenta. Los azúcares sin procesar han sido creados por los fabricantes de alimentos e incluyen jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y azúcar de mesa.Azúcares procesados se encuentran típicamente en caramelos y postres. Demasiados azúcares procesados o agregados en su dieta conduce a la obesidad, las enfermedades crónicas, las caries y la mala nutrición, de acuerdo con MayoClinic. com. Limite el consumo de azúcar agregado a menos del 15 por ciento de sus calorías totales.
