¿Qué es un reemplazo para los anacardos en las recetas si soy alérgico a los anacardos?
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Cocinar es un desafío para las personas con alergia al anacardo porque el sabor y la textura de la nuez son difíciles de reproducir. Aunque las alergias del anacardo no son tan conocidas como las alergias al maní, las reacciones alérgicas no son menos severas y pueden ser potencialmente mortales. Si bien el curso más fácil puede ser simplemente omitir las nueces, puede probar varias sustituciones sabrosas en su lugar.
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Tuercas
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Los cacahuetes y otras nueces a menudo se sustituyen por anacardos. Sin embargo, es fundamental sustituir los frutos secos en lugar de los anacardos solo si está seguro de que su alergia se limita a los anacardos. El anacardo, junto con almendras, nueces, avellanas, nueces de Brasil, nueces de macadamia y otros, son nueces de árbol. Las personas que son alérgicas a los anacardos son a menudo alérgicas a otras nueces de árbol. El maní no es una nuez de árbol, sino que en realidad es un tipo de leguminosa que crece en el suelo. Algunas personas que son alérgicas a las nueces de árbol también son alérgicas a los cacahuetes. Además, los anacardos y los cacahuetes a veces se procesan en la misma instalación y la contaminación cruzada entre las nueces es un riesgo.
Fruta seca
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La fruta seca puede reemplazar a los anacardos mientras agrega dulzura a una variedad de recetas, especialmente productos horneados y ensaladas. Nutricionalmente, la fruta seca agrega generosas cantidades de fibra dietética y antioxidantes. Las pasas, los higos o los albaricoques secos representan los anacardos en panes, postres y magdalenas. Los arándanos secos o las cerezas proporcionan un sabor ácido a las ensaladas de frutas o a las ensaladas verdes.
Cereal de grano entero
El cereal de grano entero agrega crujido y textura a las recetas cuando los anacardos no son una opción. Nutricionalmente, el cereal integral es una sustitución saludable rica en proteínas. Mientras que el contenido de grasa en los anacardos es casi del 50 por ciento, los cereales integrales contienen muy poca grasa, en su caso. Para obtener más crujiente, espolvoree cereal seco sobre vegetales o pasta al vapor. Si el cereal está demasiado seco para su receta, sumérjalo en una pequeña cantidad de aceite saludable para el corazón, como el aceite de canola.
Semillas
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Las semillas como la calabaza y las semillas de girasol tienen un sabor y textura similar, por lo que son un buen sustituto en las recetas que piden anacardos.Las semillas son especialmente efectivas si la receta requiere mantequilla de anacardo. Haga su propia mantequilla mezclando las semillas con una pizca de sal y suficiente aceite de girasol o canola para hacer que la mezcla se pueda untar. Use semillas de calabaza o girasol, o una combinación de ambos. Para un sabor aún más nuez, agregue una pequeña cantidad de semillas de lino.
