ÁCidos en bebidas carbonatadas
Tabla de contenido:
Aunque la efervescencia de las bebidas carbonatadas puede hacer que estas bebidas sean agradables de beber, muchas bebidas carbonatadas contienen ácidos. Puede encontrar varios tipos de ácidos en bebidas carbonatadas. Los fabricantes agregan algunos de estos ácidos mientras que otros ocurren naturalmente en las bebidas. Los fabricantes usan ácidos en bebidas carbonatadas para dar frescura y acidez a las bebidas específicas de la bebida.
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Ácido carbónico
Los fabricantes agregan carbonatación al agua al disolver el gas de dióxido de carbono presurizado en el agua. Este proceso hace que el agua se vuelva efervescente y burbujeante. Los fabricantes luego usan el agua carbonatada como ingrediente para hacer bebidas carbonatadas aromatizadas. Durante este proceso, el ácido carbónico se forma en el agua, dando a las aguas carbonatadas un pH entre 3 y 4. Debido a la fuerza de este ácido, los fabricantes a menudo agregan una base como bicarbonato de sodio para reducir la acidez y neutralizar el agua.
Ácido cítrico
El ácido cítrico es un ácido leve comúnmente asociado con frutas y verduras. Los cítricos como los limones y las limas contienen una alta concentración de este ácido. El ácido cítrico también funciona como un conservante natural utilizado por los fabricantes para agregar acidez a las bebidas carbonatadas. Muchas bebidas carbonatadas saborizadas usan ácido cítrico para producir la combinación correcta de dulzor y acidez en la bebida terminada.
Ácido fosfórico
El ácido fosfórico es otro ácido comúnmente agregado por los fabricantes a las bebidas carbonatadas. El ácido fosfórico produce sabores fuertes en la bebida terminada. Este ácido también actúa como antifúngico y antibacteriano al desacelerar el crecimiento de mohos y bacterias. Sin ácido fosfórico, los mohos y las bacterias se multiplicarían rápidamente dentro de la bebida a partir del contenido de azúcar.
Peligro de Ácidos en Bebidas
La edición de diciembre de 2009 de "Nutrición, Metabolismo y Enfermedades Cardiovasculares" informa que las bebidas carbonatadas juegan un papel menor en la erosión dental. Los azúcares en estas bebidas, sin embargo, pueden dañar directamente sus dientes al causar una placa que conduce a las caries, que pueden ser más dañinas que la carbonatación. Según un estudio publicado en el 2006 "American Journal of Clinical Nutrition", el ácido fosfórico en las bebidas carbonatadas puede, con el tiempo, evitar que el cuerpo absorba calcio. Esto puede dañar sus huesos y dientes al reducir la densidad de los huesos y potencialmente provocar osteoporosis y evitar que el calcio mantenga los huesos fuertes.
