Cómo cocinar carne de cabra en el horno

La carne de cabra se presta para cocinar en el horno simple, incluidas las técnicas secas como el tostado. También puede estofar carne que sea menos tierna o apelmazar cortes más delgados como filetes o chuletas. La carne de cabra es disfrutada por los comensales en los Estados Unidos y alrededor del mundo. Aunque la carne de un animal maduro puede ser dura si no se prepara adecuadamente, la carne de una cabra joven es deliciosamente suave, tierna y jugosa, con un sabor similar a la carne de venado o de vaca.

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Tostado salado

Paso 1

Recorta la grasa visible de un corte tierno como una espiga o pierna, luego cepilla la carne ligeramente a ambos lados con la cocción aceite para mantenerlo húmedo.

Paso 2

Agregue vegetales como rodajas de papa, nabos, cebollas pequeñas o zanahorias rebanadas, si lo desea.

Paso 3

Coloque la carne en una rejilla en un tostador o plato para hornear, luego espolvoree la cabra con sal y pimienta y hierbas y especias, como tomillo, salvia o pimentón, si lo desea. Alternativamente, puede marinar la carne de cabra con una solución simple que consiste en vinagre, aceite y condimentos antes de asar. Marinar la carne en el refrigerador por hasta 14 horas.

Paso 4

Coloque la sartén en un horno precalentado a 325 grados Fahrenheit y cocine la cabra hasta que alcance el nivel de cocción deseado. Un asado de pierna requiere aproximadamente de 20 a 30 minutos por libra, mientras que un mango tarda aproximadamente 45 minutos por libra. Mira la carne con cuidado para evitar la sobrecocción.

Paso 5

Deje reposar la carne durante al menos 5 minutos antes de servir.

Slow-Braising

Paso 1

Frote un asado con aceite de cocina, luego espolvoréelo con sal y pimienta según sus preferencias. A pesar de que puedes sostener cualquier corte de cabra, la técnica funciona especialmente bien para asados ​​cortados de áreas musculares como el hombro o la grupa.

Paso 2

Cubra la parte inferior de una sartén con aceite de cocina. Coloque la sartén en un quemador girado a medio-alto, luego dore la carne, girándola con tenazas, hasta que ambos lados estén dorados. Si lo desea, puede freír la cebolla picada y el ajo en la misma sartén.

Paso 3

Transfiera la carne a una asadera o horno holandés. Vierta el caldo de carne y agregue los tomates enlatados y cortados en cubitos, si lo desea. También puede usar líquidos como cerveza, vino o jugo de manzana. Use suficiente líquido para llevar el nivel a aproximadamente la mitad de la altura de la carne. Puede cubrir la carne por completo si quiere carne de cabra estofada.

Paso 4

Cubra la sartén con fuerza y ​​cocine la carne a 325 F hasta que esté tierna. Alternativamente, puede colocar la bandeja en la parte superior de la estufa y dejar que el líquido hierva a fuego lento a fuego lento o medio bajo. Los tiempos de cocción dependen del tamaño de la carne, pero la mayoría de los asados ​​requieren al menos 2 horas. Controle la carne con frecuencia y agregue más líquido para reemplazar cualquier líquido que se evapore.

Asado rápido

Paso 1

Precaliente la parrilla del horno y coloque la parrilla del horno de 4 a 5 pulgadas por debajo del calor.

Paso 2

Corta la grasa en los bordes de cortes finos de carne, como filetes, filetes o chuletas. Haga los cortes a intervalos de 1 pulgada para evitar que la carne se encrespe debajo del asador. No penetre la carne con el cuchillo; pinchar la carne causa la pérdida de jugos de carne.

Paso 3

Frote la carne en ambos lados con aceite de cocina. Si lo desea, frote ambos lados con un diente de ajo.

Paso 4

Cubra la bandeja de asar con aceite o aceite antiadherente en aerosol, luego coloque la carne en la sartén. Espolvoree la carne con sal y pimienta, si lo desea.

Paso 5

Ase la carne, volteándola una vez, hasta que alcance el nivel deseado de cocción. Un chuleta, filete o filete medio raro con un grosor de aproximadamente 1 pulgada tarda aproximadamente 5 minutos en cada lado. Agregue un minuto extra en cada lado para la carne cocida a mediano.

Advertencias

• Use un termómetro para carne para asegurarse de que la carne de cabra esté cocida a una temperatura segura. La carne es medio rara cuando el termómetro registra 145 F. Si prefiere que la carne esté cocida a un nivel medio de cocción, cocínela a 160 F. La carne por debajo de los 145 F puede no ser segura para comer.