Altitud Consejos para hornear Brownies

La altitud puede afectar a los productos horneados debido a la presión y humedad del aire disminuidas asociadas. Dado que los mejores brownies son húmedos y masticables, es importante comprender los ajustes de la receta para elevaciones de 3,000 pies, 7, 500 pies y más de 10,000 pies cuando se preparan los brownies y horneados brownies en el horno. La cocción requiere práctica, por lo tanto, use estas recetas como guía y experimente en su vecindario a gran altitud; terminarás con un delicioso regalo casero.

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Altitud

Cuanto más delgado es el aire, menos tiempo se necesita para hornear brownies. La disminución en la presión del aire, que comienza a unos 3,000 pies de altura, será evidente a 7, 500 pies. El polvo de hornear tomará menos tiempo para formar burbujas de gas de dióxido de carbono, y los huevos no tendrán un andamio ideal para proporcionar textura a los brownies al hornear. El ajuste de la tecla es aumentar la temperatura de cocción de 15 a 25 grados Fahrenheit, y restar de 15 a 20 minutos del tiempo de horneado sugerido de las instrucciones.

Levadura

Debido a que el polvo de hornear funcionará rápidamente y puede expandirse en gran medida a gran altitud, disminuya la cantidad de polvo de hornear en media cucharadita. El azúcar en la receta de brownie también alimenta la reacción del polvo de hornear a los líquidos, por lo que puede reducir el azúcar en 1/4 a 1/2 taza para obtener un intenso sabor a chocolate. Los brownies aún se levantarán y hornearán correctamente ya que el horno está más caliente y caramelizarán el azúcar incluso más rápido.

Humedad

La humedad del agua, los huevos, el aceite y el extracto de vainilla contribuyen a mezclar todos los ingredientes secos. Si necesita agregar más líquido para que la consistencia del batido sea la correcta, agregue agua ya que el aire en altitud carece de este ingrediente. Mantenga las grasas iguales que en las instrucciones de la receta, pero puede agregar una clara de huevo o dos para proporcionar la estructura para la masa de brownie que se eleva rápidamente.

Ajustes adicionales

La paciencia es crucial, ya que los productos horneados tardan más en levantarse a gran altura. Considere adaptar la receta para aprovechar los métodos de cocción alternativos. Por ejemplo, si está acampando y escalando montañas, probablemente use una mezcla de brownie que contenga huevos en polvo y agua. Si usa una parrilla o estufa portátil, haga porciones pequeñas, como el tamaño de una taza de muffin, en lugar de usar una fuente grande que pueda cocinar de manera desigual en la estufa pequeña.