¿Existen diferencias nutricionales en alimentos fríos y calientes?

¿Alguna vez se ha preguntado si cocinar un alimento puede afectar su valor nutricional? Hay varios factores nutricionales que pueden verse afectados al comer alimentos fríos o calientes. Tales factores incluyen la tasa de absorción de nutrientes, la digestión y la cantidad de ciertas vitaminas y minerales en los alimentos.

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Digestión

Hay varias formas de mejorar la digestión, como comer a un ritmo lento y asegurarse de que todos los alimentos se mastiquen correctamente. Otra forma de mejorar la digestión es comer verduras calientes en lugar de frío. La digestión de verduras frías como zanahorias, manzanas y peras comienza en la boca, lo que resulta en más trabajo para el cuerpo. Por otro lado, la digestión de alimentos calientes, tales como frutas o verduras horneadas, comienza con la cocción, cuando los productos químicos de los alimentos comienzan a descomponerse antes de que entren al cuerpo. Al mejorar la digestión, los nutrientes de estos alimentos se absorberán más fácilmente, lo que aumentará el valor nutricional general de los alimentos.

Verduras

Un estudio realizado en 2002 por la "Revista de Agricultura y Química de Alimentos" mostró que las verduras de cocina como los tomates en realidad aumentan la cantidad de licopeno en ellos. El licopeno se encuentra en alimentos como tomates, sandía, pimientos rojos, papaya y está relacionado con un menor riesgo de cáncer y ataques cardíacos. La vitamina C es otro antioxidante importante que ayuda a estimular el sistema inmunológico. Una desventaja de las verduras calientes es que pierden cantidades significativas de vitamina C en el proceso de cocción.

Agua

La mayoría de las personas tiene su razonamiento de por qué les gusta beber agua tibia o fría. En general, las personas beben agua fría porque refresca y refresca el cuerpo. Nutricionalmente, el agua fría se absorbe más rápidamente que el agua tibia y, por lo tanto, disminuye el riesgo de deshidratación. Además, beber agua fría puede ayudar a quemar más calorías a medida que el cuerpo tiene que calentar el agua. Beber agua tibia también tiene sus beneficios, ya que se dice que ayuda en la digestión y ayuda a desintoxicar el cuerpo.

Cereal

Tanto el cereal frío como el caliente tienen beneficios nutricionales, sin embargo, el tipo de cereal frío o caliente que elija puede marcar la diferencia. Muchas veces, los cereales fríos están cubiertos con azúcar y han perdido muchos de sus nutrientes durante el proceso de molienda. Elegir un cereal bajo en azúcar y alto en fibra ayudará a mejorar los valores nutricionales. El cereal caliente, como la avena, contiene grandes cantidades de fibra. El alto contenido de fibra de los cereales calientes ayuda a mantenerte lleno por más tiempo y aumenta la cantidad de tiempo hasta la próxima comida, lo que también puede ayudar a perder peso.