Calabacín "risotto" con receta de sabio
Tabla de contenido:
- INGREDIENTES
- SIRVE 6
- INSTRUCCIONES
- INFORMACIÓN DE NUTRICIÓN
- Tamaño de la porción: 1 taza
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- PREP
- 15 m
- COCINERO
- 45 m
- TOTAL
- 1 h
Aquí hay un plato delicioso que es un plato vegetariano ideal. O sirva porciones más pequeñas como un lado tentador, si lo prefiere. Receta e imagen cortesía de Jackie Newgent, RDN.
INGREDIENTES
SIRVE 6
- 3 3/4 tazas de caldo vegetal bajo en sodio
- 1 2/3 tazas Arroz integral de grano corto
- 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
- 1 1/4 cucharadita sal marina
- 1 cucharada Mantequilla, sin sal
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 3 1/4 tazas Calabaza moscada
- 8 oz Champiñones Bella en rodajas Bella
- 1 cucharada Sabio, Fresh
- 3 oz de queso de cabra suave
INSTRUCCIONES
1 Haga hervir el caldo, el arroz, el vinagre y las 3/4 cucharaditas de sal en una cacerola grande por encima. Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté cocido pero ligeramente masticable, aproximadamente 45 minutos. Reserve aparte cubierto por 5 minutos para completar el proceso de cocción. 2 Mientras tanto, derrita la mantequilla con el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, calabaza, champiñones, salvia y la restante 1/2 cucharadita de sal y saltee hasta que la calabaza y los champiñones estén cocidos, aproximadamente 10 minutos. 3 Mezcle la mezcla de calabaza y el queso de cabra en el arroz hasta que se combinen uniformemente. Sirve como un plato principal junto con un aperitivo o un lado rico en proteínas. 4 (NOTA: Para una versión vegana, use aceite de oliva en lugar de mantequilla y queso de anacardo vegano suave en lugar de queso de cabra, u omita el queso).INFORMACIÓN DE NUTRICIÓN
339 CALORIES POR SERVICIOTamaño de la porción: 1 taza
- 8g Grasa
- 59g Carbohidratos
- 7g Proteína
| % DV * | |
| Grasa total 8g | 12% |
| Grasa saturada 4g | |
| Colesterol 10mg | 3% |
| Sodio 490mg | 20% |
| Hidratos de carbono 59g | 29% |
| Fibra dietética 7g | |
| Azúcares 5g | |
| Proteína 7g | 4% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2 000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición. |
