¿Puedo comer savia de árbol?
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Aunque puedes comer varios tipos de savia de árbol, no debes comenzar a roer cada tronco de árbol que veas. Algunos árboles producen savia amarga o incluso venenosa. Además, incluso la savia comestible directamente lamida del árbol no es muy sabrosa. Sin embargo, la próxima vez que rocíe jarabe de arce en sus waffles, recuerde que proviene de la savia del árbol.
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Jarabe de arce
La forma más conocida de savia de árbol comestible es la del árbol de arce. La savia rica en sacarosa es tan dulce y sabrosa que es una característica de los desayunos y refrigerios en América del Norte y en muchas otras partes del mundo. Los recolectores de arce experimentados pueden recolectar hasta 80 galones de savia de un árbol en un año. Necesitas 10 galones de savia fresca para hacer un litro de jarabe, según la Extensión de la Universidad de Maine.
Birch Tree
La savia del abedul es comestible, aunque el tapping solo suele ocurrir en estados fríos como Alaska o partes de Canadá. La savia es un líquido claro y pegajoso que se vuelve más amarillento cuando se reduce a la estufa. Puede usarlo como jarabe de desayuno, aunque es menos dulce y más rico que el jarabe de arce. El jarabe proporciona una gama de nutrientes, incluyendo fructosa, glucosa, aminoácidos, vitamina C, potasio, calcio, magnesio, zinc, sodio y hierro, según la Universidad de Alaska Fairbanks. A diferencia de la savia de arce, la savia de abedul no contiene el disacárido sacarosa.
Zumaque
Cuando eras joven y jugabas al aire libre, es probable que los adultos te recordaran el dicho: "Hojas de tres, déjalo estar". Esto se aplica a evitar la familia de plantas y árboles de zumaque, cuyos miembros más conocidos son la hiedra venenosa y el roble venenoso. La savia de ambas plantas es venenosa y puede desencadenar reacciones cutáneas desagradables e incluso shock anafiláctico en algunas personas. La Escuela de Recursos Forestales y Conservación de la Universidad de Florida también señala que la quema de madera de zumaque puede liberar vapores tóxicos.
Consideraciones
La opción más segura si no se reconoce la especie de un árbol silvestre es evitar comer cualquier fruta o savia. Incluso la savia comestible, como la savia del árbol de arce, debe reducirse hirviendo antes de hacer un jarabe espeso y delicioso. La ebullición también elimina cualquier impureza y bacteria que pueda estar escondida dentro de la savia pegajosa. Si tiene una fuerte reacción después de comer cualquier savia de árbol, especialmente si nota dificultades respiratorias, busque ayuda médica de inmediato.
