Receta abundante de sopa de pollo, vegetales y frijoles blancos

1. PREP
2. 40 m

• COCINERO
• 1 h
• TOTAL
• 1 h 40 m

Sopa de pollo, vegetales y alubias crujientes es un cruce entre una luz guiso y una sopa sabrosa y perfecta para empacar en un tarro de masón.

INGREDIENTES

SIRVE 9

• 2 1/2 lb Hueso de pechuga de pollo sin piel
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 3 tallo (s) de apio
• 1 cebolla
• 5 zanahoria (s)
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1 porción de pimienta negra molida pura
• 6 dientes de ajo
• 1 1/2 cucharada de tomillo, fresca
• 4 cucharadas de harina para hornear multiuso sin gluten
• 64 onzas de caldo de pollo bajo en sodio
• 1 porción 14. 5 onzas de tomates orgánicos en lata
• 2 tazas de frijoles cannelini en lata
• 3 tazas de espinacas baby orgánicas
• 1 cucharada de néctar de agave
• 2 cucharadas LEMON Juice, Fresh Squeezed

INSTRUCCIONES

1 Precalienta el horno a 375 grados. Coloque las pechugas de pollo con los huesos pegados a la piel (o sin piel) en una sartén cubierta de papel de estaño. Se prefiere la pechuga de pollo con piel porque ayuda a que el pollo permanezca sensible, y se quita la piel antes de servir para reducir la grasa. Asar pollo durante aproximadamente 35 a 45 minutos o hasta que la piel en la parte superior esté ligeramente dorada y el pollo esté bien cocido, pero todavía muy tierno. El tiempo de cocción depende del tamaño de las pechugas de pollo: las pechugas de pollo más pequeñas se cocinarán más rápido. 2 Mientras el pollo está rostizado, pique las verduras (apio, cebolla y zanahorias) en pedazos pequeños. Si es posible, agregue aproximadamente ¼ de taza de hojas de apio para darle más sabor (estas son las hojas que se encuentran en los tallos de apio, son muy sabrosas). Picar el ajo y cortar el tomillo fresco (cortar el tomillo, quitar las hojas de los tallos y cortar). 3 Una vez que el pollo esté cocido y lo suficientemente frío como para manejarlo, retire la carne y tritúrela con sus manos. Reserve el jugo del pollo en la sartén para el estofado. Deseche los huesos y la piel. Pon la carne a un lado. 4 Caliente una olla grande a fuego medio alto. Agregue aceite de oliva virgen extra. Una vez que el aceite esté caliente, saltee el apio, las hojas de apio, las cebollas y las zanahorias hasta que estén suaves (aproximadamente 7 minutos). Agregue ½ cucharada de sal y una gran cantidad de pimienta negra fresca molida. Agregue el ajo y el tomillo y revuelva. 6 Agregue la harina y cocine durante tres minutos, revolviendo con frecuencia. Vierta el caldo de pollo y los tomates y cocine a fuego lento. Agregue los frijoles cannellini y continúe cocinando a fuego lento durante 15 minutos, bajando el fuego según sea necesario para mantener la sopa a fuego lento. 7 Agregue el pollo desmenuzado y las hojas de espinaca. Deje que hierva a fuego lento y continúe hirviendo a fuego lento durante 10 minutos más o menos. 8 Agregue el néctar de agave y el jugo de limón fresco. Pruebe el condimento y ajuste la sal marina y la pimienta según sea necesario. 9 Vierta en un tarro de masón y disfrútelo o guárdelo para después y simplemente vuelva a calentarlo en el tarro de cristal.

INFORMACIÓN DE NUTRICIÓN

302 CALORIES POR SERVICIO

Tamaño de la porción: 1 5/9 taza

10g Grasa

23g Carbohidratos

31g Proteína

% DV *
Grasa total 10g > 14%	Grasa saturada 1g
Colesterol 57mg
19%	Sodio 448mg
18%	Hidratos de carbono 23g
11%	Fibra dietética 5g
Azúcares 6g
Proteína 31g
20%	* El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una ración de comida a una dieta diaria.2 000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.

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