Cómo evitar que Gumbo se eche a perder

El gumbo es un guiso tradicional de Nueva Orleans, a menudo servido con arroz, que contiene carne o marisco, verduras y condimentos. El almacenamiento adecuado de las sobras le permite disfrutar de una deliciosa comida al día siguiente sin preocuparse por el crecimiento bacteriano que podría enfermarlo. Las recetas que requieren mariscos requieren una precaución especial ya que los mariscos se echan a perder mucho más rápido que otros tipos de carne.

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Tiempo

Almacenar el gumbo sobrante lo mantendrá a salvo para comer más tarde porque las temperaturas bajas retardan el deterioro. El Departamento de Agricultura de EE. UU. Recomienda colocar las sobras en el refrigerador o congelador dentro de las dos horas. Si sirve el gumbo al aire libre, donde las temperaturas pueden alcanzar los 90 grados Fahrenheit o más, guarde las sobras en una hora. Si la olla de gumbo se queda más tiempo, es mejor tirarla para evitar que la enfermedad consuma alimentos en mal estado.

Almacenamiento

Transfiera el gumbo sobrante a recipientes pequeños y poco profundos y colóquelo en el refrigerador o congelador. Esto permite que el aire frío circule por todo el gumbo, ralentizando el crecimiento bacteriano y evitando que las sobras se echen a perder. Los recipientes de plástico con tapas funcionan bien para la refrigeración, y las bolsas de almacenamiento con cremallera funcionan bien para congelar el gumbo sobrante. Transfiera el gumbo caliente o deje que se enfríe un poco antes de guardarlo.

Transporte

Tomar Gumbo en una reunión familiar o fiesta o en su lonchera requiere precaución para evitar el deterioro, particularmente si no hay refrigeración disponible o si el viaje es largo. Coloque el gumbo en un refrigerador y cúbralo con hielo o paquetes de gel congelados. Un refrigerador aislado se mantiene frío por más tiempo que uno de plástico. Una vez que las bolsas de hielo se hayan derretido, puede producirse un deterioro, por lo que es importante comer el gumbo de inmediato o llevarlo a un refrigerador o congelador. Otra opción es congelar el gumbo antes de transportarlo, lo que le da un período más largo antes de que comience el deterioro. Vuelva a calentar el gumbo antes de comerlo o póngalo frío.

Tablas de tiempo de deterioro

Incluso los alimentos almacenados correctamente se estropearán eventualmente. Comer su gumbo dentro del período de seguridad evita el deterioro y reduce el riesgo de enfermarse. Gumbo refrigerado hecho con mariscos o pollo es seguro para comer durante uno o dos días, y el gumbo hecho con jamón o salchicha se mantiene refrigerado durante aproximadamente una semana. El gumbo congelado prolonga su vida útil, lo que le permite hacer un lote grande y descongelar porciones más pequeñas para una comida posterior. Use dentro de tres a seis meses para evitar el deterioro. Si alguna vez tiene dudas sobre si el gumbo está estropeado, deséchelo.