¿Puede perder peso bebiendo vinagre todos los días?

Una dosis de vinagre como solución al sobrepeso u obesidad sería el sueño de un dietario hecho realidad. Sin embargo, perder peso requiere trabajo, no solo una golondrina. Y si bien el vinagre ofrece algunos beneficios potenciales para el control del azúcar en la sangre y la supresión del apetito, no es una bala mágica cuando se trata de perder kilos. Un enfoque clásico para disminuir su ingesta de calorías y moverse más sigue siendo la estrategia de pérdida de peso más efectiva.

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Investigación de pérdida de peso

Existe poca investigación sustancial sobre los efectos directos del vinagre en la pérdida de peso. Lo que existe es favorable, pero es demasiado escaso para arribar a conclusiones. En un pequeño estudio de 2009 publicado en Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, los investigadores japoneses tenían participantes obesos que consumían 15 o 30 mililitros (o 1 a 2 cucharadas soperas) de vinagre todos los días, o un placebo. En aquellos que consumieron el vinagre, disminuyó el peso corporal, la grasa visceral y la circunferencia de la cintura. Esto confirmó investigaciones anteriores que mostraron resultados similares tanto en ratas como en personas.

El vinagre te hace sentir más lleno

Una cucharada en un vaso de agua puede ayudarte a comer menos durante el día porque te hace sentir menos hambre. El ácido acético en el vinagre disminuye la velocidad con que se vacía la comida del estómago y por lo tanto te hace sentir lleno por más tiempo. Un pequeño estudio de 2005 publicado en el European Journal of Clinical Nutrition encontró que cuando el vinagre se incluía con pan blanco como comida, los participantes informaban menos sensaciones de hambre poco después de comer. Los niveles más altos de saciedad se correlacionaron con mayores dosis de vinagre, y por lo tanto una mayor concentración del ácido acético. El sabor astringente del vinagre puede estimular al cerebro para darle la sensación de que ha sido alimentado. Una revisión de un número de 2014 de la revista Journal of Food Science explica que el ácido acético en el vinagre puede evitar que digiera carbohidratos rápidamente, reduciendo la velocidad del vaciado gástrico para que se sienta satisfecho por más tiempo.

Beneficios del azúcar en la sangre del vinagre

El vinagre puede ayudar a reducir el nivel de azúcar en la sangre en personas con trastornos metabólicos, incluida la diabetes tipo 2. Un número de 2004 de Diabetes Care publicó un estudio que muestra que consumir aproximadamente 1 1/2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana como parte de una bebida junto con una comida rica en carbohidratos mejora las respuestas de azúcar en la sangre. El estudio del 2005 European Journal of Clinical Nutrition también confirmó esta menor respuesta de glucosa e insulina cuando los participantes comieron pan blanco con vinagre.

Un artículo de 2005 publicado en la Revista del Colegio Americano de Nutrición, señaló que esta capacidad para reducir la respuesta glucémica a los alimentos puede ser la razón por la cual el vinagre aumenta la sensación de saciedad y reduce el consumo de alimentos.El consumo de vinagre junto con la reducción de calorías y el ejercicio físico puede mejorar la pérdida de peso, sugiere la autora del artículo, Carol Johnston, del Departamento de Nutrición de la Universidad Estatal de Arizona.

Uso diario de vinagre para bajar de peso

Si bien el vinagre es prometedor como ayuda dietética cuando intenta perder peso, no funcionará solo como método para perder peso. Combínalo con un plan de comidas bajas en calorías que se enfoca en proteínas magras, granos integrales, vegetales, frutas y productos lácteos bajos en grasa. Recorta dulces azucarados, refrescos y refrigerios y comidas procesadas. Moverse más también es crítico cuando intenta perder peso. Una cucharada de vinagre consumida antes de las comidas no lo excusa de obtener por lo menos 250 minutos de cardio de intensidad moderada semanalmente para provocar una pérdida de peso notable.

El vinagre puede tener algunos efectos desagradables cuando se usa a diario para perder peso. Una razón por la cual el vinagre actúa como un supresor del apetito es porque puede inducir náuseas, según un estudio en el International Journal of Obesity en 2013. Además, demasiado vinagre podría irritar el esófago y el estómago debido a su naturaleza ácida. El ácido también puede filtrar el calcio de los huesos y dañar el esmalte de los dientes. Sin embargo, solo 3 cucharadas soperas por día no deberían causar estos efectos, y esta cantidad solo agrega alrededor de 10 calorías a su plan de comidas.