¿Puedes usar aceite de uva para hornear un pastel?

Porque la grasa saturada en las grasas duras como la manteca, el manteca y la manteca de cerdo son perjudiciales para su salud, es posible que desee utilizar aceite en sus productos horneados. El aceite de uva es bajo en grasas saturadas y tiene un color claro y sabor que no entrará en conflicto con los otros sabores de su pastel. Sin embargo, sustituir el aceite por mantequilla en una receta de pastel no siempre funciona. Usar aceite en una receta de pastel de mantequilla puede hacer que la torta se ponga pesada y húmeda, a menos que haga algunos ajustes a su receta.

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Nutrientes

Una cucharada de mantequilla contiene 102 calorías y 11. 5 gramos de grasa, de los cuales 7,3 gramos son grasas saturadas. El resto es grasa no saturada. Por el contrario, el aceite de uva contiene 120 calorías por cucharada y 13. 6 gramos de grasa, de los cuales solo 1, 3 gramos son grasas saturadas. El resto es grasa no saturada. Comer grasas saturadas puede aumentar el colesterol en la sangre, lo que se asocia con un mayor riesgo de ataque cardíaco, accidente cerebrovascular y endurecimiento de las arterias. Las grasas sólidas, como la mantequilla, el manteca y la manteca de cerdo, tienden a tener más grasas saturadas. Los aceites de fuentes vegetales como la semilla de uva tienen más grasa insaturada.

Sustituciones

En la cocción, puede sustituir un aceite por otro. Entonces, si su receta requiere aceite vegetal, por ejemplo, o aceite de canola, puede usar aceite de uva en la misma cantidad. Si la receta de su pastel requiere una grasa sólida, como mantequilla, manteca o manteca de cerdo, tendrá que hacer algunos otros ajustes en la receta para evitar tener una torta pesada y densa. Use 3/4 de taza de aceite por cada taza de mantequilla o manteca que se pide en la receta. Está bien sustituir el aceite en una proporción de uno a uno si la receta requiere mantequilla derretida.

Ligereza

La crema de mantequilla con azúcar, requerida en muchas recetas de pasteles, incorpora burbujas de aire en la masa, por lo que el resultado final es más ligero y ventilado. Debido a que es más difícil incorporar aire en una mezcla de aceite, bata las claras de huevo requeridas en la receta y dóblalas en el resto de la mezcla para agregar las burbujas de aire. Debido a que el aceite es líquido, deberá reducir los otros líquidos requeridos en la receta. Comience con la mitad de la leche, el agua o el jugo que exige la receta. Si la masa es demasiado espesa, agregue un poco más de líquido.

Pastel de gasa

El pastel de gasa es una combinación de las características de un pastel hecho con huevos, mantequilla, leche, azúcar y harina con las características del pastel de ángel. El pastel de gasa es ligero y ventilado porque las claras de huevo son batidas a los picos antes de ser dobladas en el resto de la mezcla, como pastel de ángel. Sin embargo, la torta de ángel no contiene grasas. El aceite en la torta de gasa hace que la miga sea más húmeda y tierna que la miga de la torta de ángel.Si no está seguro sobre el uso de aceite de uva en una receta de pastel, busque una receta para pastel de chifón para que pueda estar seguro de que su pastel saldrá bien.