ÁCido carbónico en bebidas

Las bebidas carbonatadas contienen una molécula ácida llamada ácido carbónico que se descompone al abrir una botella o lata de una bebida gaseosa. La descomposición del ácido carbónico produce el refresco de soda característico. A pesar de sus propiedades ácidas, no hay evidencia que sugiera que el ácido carbónico en las bebidas dañe.

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Ácido carbónico

El compuesto ácido carbónico tiene la fórmula química H2CO3. Se forma a través de la reacción química del dióxido de carbono y el agua, y cuando se descompone, produce estos como los productos. La descomposición no es la única reacción química que puede sufrir el ácido carbónico; también puede actuar como un ácido y romperse en una partícula de hidrógeno con carga positiva y una partícula de HCO3 o bicarbonato con carga negativa, explican los Dres. Reginald Garrett y Charles Grisham en su libro "Bioquímica". Las circunstancias ayudan a determinar qué reacción sufre el ácido carbónico.

En bebidas

El ácido carbónico se disuelve en el agua, por lo que es posible agregarlo a las bebidas. En un contenedor sellado, el ácido carbónico tiende a actuar como un ácido, se descompone en hidrógeno y bicarbonato. Sin embargo, una vez que abre un recipiente para bebidas, cualquier hidrógeno y bicarbonato en la bebida se recombina rápidamente para formar ácido carbónico, que luego se descompone en agua y dióxido de carbono. El dióxido de carbono burbujea fuera de la bebida, liberando el gas en el aire.

Dientes

Bañar los dientes en ácido no es bueno para el esmalte dental y puede provocar caries. Sin embargo, el ácido carbónico no es particularmente ácido en comparación con muchos de los otros ácidos que se encuentran en los refrescos (ácido fosfórico, por ejemplo) y no está implicado en el daño a los dientes, explica el Dr. P. Moynihan en 2002. artículo en el "British Dental Journal". Esto se debe en parte a que el ácido carbónico es relativamente débil y en parte porque se descompone tan rápidamente.

Otras preocupaciones

No existen grandes implicaciones para la salud asociadas con el consumo de ácido carbónico, tanto porque es un ácido relativamente débil como porque se descompone tan rápido. Sin embargo, el ácido carbónico en los refrescos y otras bebidas gaseosas, ya que se descompone, puede conducir a una acumulación de aire en el estómago. Esto puede causar una sensación de hinchazón incómoda y puede provocar eructos. Si encuentra estos síntomas molestos, es posible que desee evitar las bebidas carbonatadas.