Receta de tacos de coliflor frotados con chipotle

1. PREP
2. 20 m

• COCINERO
• 30 m
• TOTAL
• 50 m

Estos tacos de coliflor fresca están coronados con aromáticos muelles de cilantro y una salsa cremosa combina yogur griego, mayonesa, lima y hojas de cilantro.

INGREDIENTES

SIRVE 6

• 6 tazas de coliflor, florecitas
• 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva, virgen extra
• 3/4 cucharaditas de chile chipotle, tierra
• 1/4 cucharadita de sal marina
• 2/3 taza 2% Yogurt griego normal
• 2 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharaditas de jugo de lima
• 1/4 taza de hojas frescas de cilantro
• 6 tortillas de maíz
• 1 1/4 tazas crudas repollo rojo
• 12 ramitas de cilantro

INSTRUCCIONES

1 Precalienta el horno a 450 ° F. 2 Agregue la coliflor y el aceite a un tazón grande y revuelva para cubrir; espolvorear con la pimienta chipotle y la sal y mezclar. (Nota: 1 coliflor de cabeza pequeña rinde alrededor de 6 tazas de flores.Para obtener mejores resultados, use florecillas pequeñas, de aproximadamente 1½ pulgadas). 3 Coloque la coliflor en una sola capa sobre una bandeja grande para hornear. Asar, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté tierna y caramelizada, aproximadamente 30 minutos. Ajuste el condimento. 4 Mientras tanto, en una licuadora de alta potencia, agregue el yogur griego, la mayonesa, la lima y las hojas de cilantro. Cubra y haga puré. (Sugerencia: para obtener una crema más espesa, simplemente mezcle los ingredientes). Enfríe hasta que esté listo para usar. 5 Caliente o ligeramente a la parrilla las tortillas de maíz (o las tortillas integrales de su preferencia) antes de llenarlas, si lo desea. 6 Cubra cada tortilla con la col y la coliflor. Rocíe con la cantidad deseada de crema de cilantro y lima, cubra con las ramitas de cilantro y sirva. (Sugerencia: ¡Puedes usar la crema como una salsa de inmersión!)

INFORMACIÓN DE NUTRICIÓN

146 CALORIES POR PORCIÓN

Tamaño de la porción: 1 tacos

8g Grasa

16g Carbohidratos

3g Proteína

% DV *
Grasa total 8g	11%
Grasa saturada 1g
Colesterol 2 mg	0%
Sodio 174 mg	7%
Hidratos de carbono 16g	8%
Fibra dietética 3g
Azúcares 3g
Proteína 3g	1%
* El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una ración de comida a una dieta diaria. 2 000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.

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