Diferencias Entre un crepe y un panqueque sueco

Los panqueques se pueden encontrar en todo el mundo. Están hechos de diferentes proporciones de harina, agua, leche, huevos, azúcar y mantequilla. Dos estilos conocidos de panqueques son el panqueque sueco y el crepe francés. Aunque a menudo se considera que son básicamente iguales, los dos tienen características distintivas en los ingredientes y en los métodos de cocción y de servicio.

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Hacer panqueques suecos

Los panqueques suecos son conocidos por su riqueza. Con un alto contenido de huevo y mantequilla y poca harina, estos panqueques son más ligeros, más esponjosos y más aerostáticos que otras formas de panqueque. Según el escritor de alimentos del New York Times, Mark Bittman, estas proporciones sirven para crear un panqueque más sabroso y más indulgente. Su receta de panqueques suecos requiere tres huevos, un cuarto de taza de azúcar, una taza de leche y tres cuartas partes de una taza de harina. Esto es alto en grasa y azúcar y bajo en relleno. La masa para panqueques sueca es más gruesa y se vierte en la plancha y se voltea después de cocinarse parcialmente.

Haciendo crepes

Los crepes, por otro lado, son más delgados, más densos y mucho menos dulces. La receta de Crepe de Bittman requiere una taza entera de harina, solo 1 cucharadita. de azúcar y dos huevos. El elemento distintivo de las crepes para cocinar es que a medida que la mezcla se vierte en una plancha, se extenderá por la superficie de la sartén y, por lo general, se propaga de manera uniforme, si la masa se prepara en las proporciones correctas.

Sirviendo panqueques suecos

Debido a que los panqueques suecos son especialmente dulces, por lo general se sirven con arándano rojo, cualquier otra reserva de fruta o incluso yogur. Incluso se pueden servir solo con un poco de azúcar en polvo. Tradicionalmente, los panqueques suecos se sirven como acompañamiento de una sopa de arvejas amarillas.

Sirviendo crepes

Debido a que las crepes generalmente no son dulces, se pueden servir con cualquier cantidad de rellenos, tanto dulces como salados. Aunque los panqueques suecos requieren una mayor proporción de huevos, debido a su alto contenido de azúcar, el sabor no está centrado en el huevo. Sin embargo, las crepes tienen un fuerte sabor a huevo y la inspiración para servir puede tomarse de las recetas de tortilla. Algunos rellenos populares son jamón y queso, espinacas y champiñones, y para una versión dulce, plátano y chocolate.