Las diferencias en las costillas de res y las costillas

El mundo de las costillas puede ser confuso. Los cortes comunes a menudo se etiquetan de manera diferente dependiendo de la tienda de comestibles y el área del país: las costillas de repuesto son un ejemplo. Las costillas de res se conocen mejor como costillas de res. Estos se toman de la sección de las costillas de la vaca y son las costillas largas más a menudo asociadas con las costillas de ternera a la barbacoa. Las costillas cortas, sin embargo, son costillas de carne tomadas del corte de la placa. Los dos requieren diferentes métodos de cocción. Mientras que las costillas traseras se pueden estofar, asar oa la parrilla, las costillas más cortas se estofan mejor; se pueden asar a la parrilla, pero solo después de una cocción inicial. Ambos tipos de costillas son fuentes de nutrientes esenciales, como proteínas, vitaminas y minerales, pero las costillas de repuesto o de espalda son una opción más grasa y menos saludable.

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Costillas posteriores con más grasa

Una porción de 3 onzas de costillas cortas de carne cocida contiene aproximadamente 204 calorías y 11. 8 gramos de grasa total, mientras que un 3 -La porción de uno de costillas de res cocidas tiene 254 calorías y 17. 4 gramos de grasa. Las costillas traseras contienen un poco más de grasas saturadas por porción, 6,9 gramos en comparación con los 5,5 gramos en las costillas cortas, aunque tienen alrededor de 10 miligramos menos de colesterol que las costillas cortas en cada 3 onzas. Las costillas cortas pueden ser una opción baja en grasa, pero ninguno se considera delgado. Para incluirlos en una dieta equilibrada, disfrute de las costillas con moderación y solo ocasionalmente.

Similar en contenido de proteína

Las costillas cortas proporcionan 24. 5 gramos de proteína en cada porción de 3 onzas. Esta cantidad suministra el 43 por ciento de la ingesta diaria recomendada de proteínas del hombre adulto sano, y el 53 por ciento del requerimiento diario de proteínas de la mujer. Las costillas traseras tienen casi la misma cantidad de proteína por porción: aproximadamente 24. 1 gramo en 3 onzas. La Escuela de Salud Pública de Harvard advierte que debe consumir carnes rojas como la carne vacuna no más de dos veces a la semana para disminuir el riesgo de enfermedad cardíaca, diabetes y cáncer.

Excelentes fuentes de diferentes vitaminas B

Si bien las costillas cortas y las costillas posteriores contienen vitamina B-12, vitamina B-6, niacina, riboflavina y tiamina, los dos cortes de costillas tienen mayores cantidades de diferentes nutrientes. Las costillas cortas son especialmente ricas en vitamina B-12. Con 3. 3 microgramos en una porción de 3 onzas, estas costillas satisfacen más del 100 por ciento de la asignación diaria recomendada de 2,4 microgramos del nutriente para hombres y mujeres adultos sanos. Los adultos deben tener 1. 3 miligramos de vitamina B-6 por día. Una porción de 3 onzas de costillas cocidas contiene 0. 5 miligramos de vitamina B-6, o el 38 por ciento de la ingesta diaria requerida de vitamina B-6 para un adulto.

Las costillas cortas son una mejor opción para los minerales

Las costillas posteriores y las costillas cortas son fuentes de una amplia variedad de minerales, como magnesio, hierro, potasio, fósforo y cobre.Las costillas cortas, sin embargo, contienen alrededor de 28 microgramos de selenio en cada porción de 3 onzas, o el 49 por ciento del requerimiento de un adulto del mineral por día, mientras que las costillas traseras tienen 24 microgramos. También son una fuente superior de zinc. Cada porción de 3 onzas de costillas cocidas tiene 10 miligramos de zinc, más del 100 por ciento de la dosis diaria recomendada para las mujeres y casi tanto para los hombres, mientras que las costillas traseras tienen solo 5, 1 miligramos por porción.