Diferentes formas de cocinar los guisantes

Los guisantes cocidos son bajos en calorías, sin grasa y son una buena fuente de fibra, vitamina C y vitamina A. También contienen calcio y hierro. La clave para guisantes frescos y brillantes es la cocción mínima. Ya sea blanqueando, humeando o tostando, hay muchas maneras de cocinar los guisantes que resultan en platos que aprovechan los beneficios para la salud de la verdura y están lejos de ser suaves y blandas: cocine los guisantes el tiempo suficiente para calentarlos y agréguelos a la postre. plato cocinado con otros ingredientes.

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Steamed

Los guisantes humeantes los ayudan a retener los nutrientes, el sabor y su vibrante color verde. Mezcle partes iguales de vino blanco y agua para su líquido humeante y agregue una ramita de romero fresco o algunas hojas de albahaca para un sabor sutil. Puede agregar guisantes congelados directamente desde la bolsa a su canasta de vapor o use arvejas frescas. Los guisantes terminan cuando se ponen tiernos y aún son de color verde brillante. Sazonar con sal marina y hierbas frescas picadas si se desea antes de servir.

Stir-Fried

Cuando agregue los guisantes en un sofrito, espere hasta que los otros ingredientes estén casi cocidos antes de mezclarlos. Un simple salteado de arroz sazonado con soja baja en sodio la salsa permite que brille el sabor de los guisantes. Para freír rápidamente, mezcle los fideos de arroz cocidos o la pasta para cabello de ángel en una sartén con aceite de oliva, calabacín salteado, tomates picados y guisantes, y sazone con jugo de limón y hierbas frescas. Los camarones salteados y los guisantes hacen una cobertura rápida para la pasta o una ensalada caliente.

Sopas y guisos

Agregue las arvejas en los últimos 5 minutos de sopas y guisos para evitar que se vuelvan blandas. Use guisantes frescos o congelados en un estofado de ternera tradicional o en un guiso vegetariano hecho con frijoles y vegetales mixtos. Los guisantes agregan color y textura a un estofado de pollo al estilo del sudoeste y al chile de pavo bajo en grasa. Use los guisantes en una sopa minestrone cargada de vegetales, o haga puré en una licuadora o procesador de alimentos con puerros salteados, menta fresca y caldo de pollo para una sopa cremosa.

Puré

Los guisantes en puré proporcionan una sabrosa salsa para mariscos y crean una presentación visualmente atractiva en un plato. Cueza los guisantes hasta que estén tiernos y agregue a una licuadora o procesador de alimentos con una pequeña cantidad de líquido y condimentos. Agregue un poco de aceite de oliva mientras los guisantes están girando hasta que alcance la consistencia deseada. Sabor con menta, ajo y queso parmesano. La cocinera británica Nigella Lawson recomienda hacer puré de guisantes con curry tailandés verde y cilantro para un puré de inspiración asiática. Servir con vieiras, salmón o gambas a la plancha.