Digestión del repollo crudo

El sabor acre del repollo proviene de compuestos que contienen azufre que pueden ayudar a prevenir el cáncer, informa el Instituto Linus Pauling. El repollo también es bastante bajo en calorías y está lleno de vitaminas C y K. A pesar de estos beneficios, algunas personas evitan el repollo porque causa problemas gastrointestinales. A veces se dice que es difícil de digerir, pero es más exacto decir que el repollo contiene una gran cantidad de fibra, que simplemente no se digiere como otros nutrientes y puede provocar efectos secundarios.

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Rompiendo repollo

Una taza de repollo triturado solo tiene 18 calorías. Casi el 90 por ciento de las calorías provienen de carbohidratos, y el resto son proteínas con apenas un rastro de grasa. Su cuerpo digiere las proteínas de la manera habitual, lo que significa que las enzimas las descomponen en aminoácidos individuales y se absorben en el torrente sanguíneo. Algunos de los carbohidratos son azúcares simples, por lo que también se digieren fácilmente y se usan para obtener energía, pero los carbohidratos restantes (rafinosa y fibra) no se digieren como otros nutrientes. Como resultado, pueden causar algunos problemas gastrointestinales a medida que pasan a través de su tracto digestivo.

Raffinose resiste la digestión

La rafinosa en la col pertenece a un grupo más grande de azúcares llamados oligosacáridos. El cuerpo humano no tiene las enzimas necesarias para separar estos azúcares, por lo que no se digieren ni se absorben. Cuando llegan a su intestino grueso, son fermentados por bacterias. Durante la fermentación, se produce gas. Las bacterias producen hidrógeno, dióxido de carbono y, en aproximadamente un tercio de todos los adultos, metano, según la Facultad de Medicina de la Universidad de Temple.

Fibra soluble e insoluble

Si come 1 taza de repollo triturado, consumirá aproximadamente 2 gramos de fibra, o el 7% del valor diario de fibra en base a 2 000 -calorie-a-day dieta. La fibra total se divide casi por igual entre fibra soluble e insoluble. Ambos tipos de fibra pasan por su sistema sin ser completamente digeridos, y ambos ofrecen beneficios para la salud. La fibra soluble ayuda a reducir el colesterol y equilibra el azúcar en la sangre, mientras que la fibra insoluble lo mantiene regular al agregar volumen a las heces. Al igual que la rafinosa, la fibra soluble se fermenta en el intestino grueso. Además del potencial gas e hinchazón de la fermentación, la fibra insoluble puede causar diarrea si consume demasiado.

Sugerencias de consumo

Todos tienen una tolerancia diferente para alimentos como el repollo, por lo que deberá experimentar para determinar la cantidad que puede comer sin efectos secundarios. Su sistema puede ajustarse mejor si comienza comiendo una pequeña cantidad y aumentando gradualmente la porción. Es posible que tenga menos efectos secundarios con la rafinosa si toma medicamentos de venta libre que contienen la enzima alfa-galactosidasa, recomienda el Instituto Nacional de la Diabetes y las Enfermedades Digestivas y del Riñón.Las personas con problemas gastrointestinales como el síndrome del intestino irritable pueden necesitar evitar el repollo. Cocinar col provoca la pérdida de algunos nutrientes, pero no afecta la fibra, por lo que no ayudará a mejorar su digestibilidad.