¿Las verduras hervidas aún tienen fibra?

Las verduras en ebullición cambian el perfil de sabor y la textura de las verduras, lo que las hace más fáciles de masticar. A diferencia de otros métodos de cocción para vegetales como el empanizado y la fritura, los vegetales hervidos no agregan calorías y grasas a las verduras. Si bien algunas verduras pierden algunas vitaminas durante el proceso de ebullición en comparación con las verduras crudas, el contenido de fibra varía muy poco.

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Verduras de raíz

Las verduras de raíz como zanahorias, patatas, nabos y remolachas tienen una cantidad generosa de los 25 gramos de fibra que una mujer necesita cada día y el 31 gramos de fibra que requiere un hombre. Las zanahorias hervidas tienen 4,7 gramos de fibra en 1 taza, en comparación con los 3,6 gramos de fibra en 1 taza de zanahorias crudas picadas. Las papas blancas cocidas tienen 2. 8 gramos de fibra por taza, y 1 taza de papas horneadas en el horno tiene 2. 7 gramos, según el Laboratorio de Datos de Nutrientes del USDA. Una taza de nabos hervidos y en cubos te da 4. 6 gramos de fibra dietética, y 1 taza de remolacha hervida tiene 3. 4 gramos.

Verduras verdes

El brócoli, que contiene una gran cantidad de minerales, tiene 2 4 gramos de fibra por taza cruda y 5,1 gramos de fibra por taza hervida. La diferencia en fibra entre muchas verduras hervidas y crudas proviene del hecho de que las verduras se reducen de tamaño cuando se hierven, por lo que la mayor parte de la verdura puede caber en una taza medidora. Las judías verdes y los espárragos, que normalmente se hierven o se cuecen al vapor antes de comer, le proporcionan 4 gramos y 3. 6 gramos de fibra por taza, respectivamente. La espinaca hervida tiene 4. 3 gramos de fibra por taza, mientras que la espinaca cruda tiene justo. 7 gramos de fibra dietética.

Otras verduras

Otras verduras comúnmente cocidas son los tomates, la calabaza y la calabaza amarilla. Mientras que las palomitas de maíz contienen 2. 8 gramos de fibra por cada 1 onza de maíz reventado, una porción de 1 taza de maíz amarillo dulce cocido tiene 3. 6 gramos. Puede usar tomates hervidos en sopas o guisos, y una taza de tomates rojos cocidos le da 1. 7 gramos de fibra. Por el contrario, una taza de tomates rojos crudos tiene 2. 2 gramos. La calabaza hervida, a menudo utilizada en tartas y sopa de calabaza, tiene 2,7 gramos de fibra, y una taza de calabaza hervida que se puede usar en una cazuela de calabaza contiene 2,5 gramos de fibra dietética.

Consideraciones

Mientras que hervir las verduras no destruye su fibra, comer las verduras crudas parece mostrar una disminución más fuerte en la incidencia de algunos cánceres que las verduras cocidas, según un estudio publicado en la edición de septiembre de 2004 de la revista. Epidemiología del Cáncer, Biomarcadores y Prevención ". Los investigadores concluyeron que ambos métodos de consumo beneficiaban la salud general y las tasas de cáncer, pero las verduras cocidas sí perdieron algunos de sus nutrientes e importantes enzimas.Después de hervir las verduras, sazonarlas con aderezo sin sal en lugar de sal y no agregar mantequilla a las verduras para mantener su plato bajo en sodio y grasa.