¿Los carbohidratos o las proteínas se queman primero?

Los atletas, los que están preocupados por su salud y aquellos que están observando sus pesos enfrentan una variedad confusa de opciones dietéticas. Bajo en carbohidratos, bajo en grasas, bajo en proteínas o sus opuestos dietéticos todos entregan energía de diferentes maneras. Los carbohidratos y las proteínas son las variables clave en muchas dietas de pérdida de peso. Comprender cómo cada uno se descompone para obtener combustible puede ayudarlo a elegir una dieta que se adapte a su cuerpo y sus necesidades energéticas.

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Carbohidratos primero

Los hidratos de carbono son la mejor opción para una energía rápida. El cuerpo quemará carbohidratos como combustible antes de recurrir a los otros macronutrientes, proteínas y grasas, porque se necesita menos trabajo para descomponer los carbohidratos en glucosa, que ingresa en el torrente sanguíneo. La glucosa se administra en el cerebro, los músculos y los órganos para proporcionar energía que puede ser instantánea o de liberación lenta, según el tipo de carbohidratos que consuma.

Carbohidratos lentos y rápidos

Tanto los carbohidratos simples como los complejos tienen su uso como fuente de energía. Los carbohidratos simples son azúcares que se encuentran en el jugo, los dulces y los refrescos azucarados y un azúcar llamado lactosa en la leche. Se descomponen inmediatamente y entran en el torrente sanguíneo, pero se agotan rápidamente. Depender de carbohidratos simples para obtener energía puede generar niveles de azúcar en la sangre de yoyo y un choque cuando se agote el combustible. Los carbohidratos complejos son el mejor combustible. Se descomponen más lentamente, liberando energía en un suministro gradual y constante. Los carbohidratos complejos como los granos integrales, los panes y las papas son almidones que suministran energía de larga duración. La fibra es un carbohidrato complejo que proporciona energía a partir de nutrientes en vegetales y frutas en forma de fibra soluble. La fibra insoluble, proveniente de granos y algunas verduras y frutas, ralentiza la digestión de nutrientes y equilibra la liberación de energía a lo largo del tiempo.

Carbohidratos y calorías

Los carbohidratos suministran 4 calorías por gramo y estimulan el movimiento muscular, así como el sistema digestivo y el sistema nervioso central. Si consume más carbohidratos de los que necesita para obtener energía, el cuerpo los descompone en glucosa, que luego se almacena como glucógeno en el hígado y los músculos. Una vez que la glucosa en el torrente sanguíneo se agota, ese glucógeno está disponible para energía. Según la Extensión de la Universidad Estatal de Iowa, solo puedes almacenar unas 2000 calorías de glucógeno y, como tal, cualquier glucosa adicional se almacena en forma de grasa. Mantener un peso saludable con suficientes reservas de energía requiere equilibrar el consumo de carbohidratos con el gasto de energía.

Las proteínas como energía

Los otros macronutrientes, proteínas y grasas, son más lentos para descomponerse y responden de manera diferente a los carbohidratos como combustibles. Las proteínas son principalmente los medios para producir tejido y reparar daños. Los carbohidratos realmente protegen a las proteínas de ser utilizadas como fuente de energía, por lo que permanecen disponibles para construir y reconstruir los músculos.La Extensión de la Universidad Estatal de Iowa señala que si hay un déficit de carbohidratos, la proteína proporcionará la glucosa para mantener los niveles de azúcar en la sangre, pero este es un uso ineficiente de proteínas y una energía a prueba de fallas, no es una primera opción.

Grasas

Las grasas se queman como combustible durante el ejercicio de resistencia. Son más difíciles de descomponer, pero contienen más energía que las proteínas y los carbohidratos. Según la Universidad de Purdue, las grasas no comienzan a descomponerse hasta que la actividad física está en marcha, generalmente unos 20 minutos o más en un entrenamiento. Cuanto más tiempo una actividad de resistencia continúa, más el cuerpo se convierte en grasa para obtener combustible. Entonces, si eres un corredor de maratón, usas grasas para cruzar la línea de llegada. Pero si usted es un velocista, quema carbohidratos para adelantarse al grupo.