¿La harina de avena se estropea y pierde su valor nutricional?
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La avena se utiliza como cereal para el desayuno y en panes, mezclas de granola y galletas. Es un alimento básico generalmente almacenado en un armario o despensa. Las fechas de caducidad del fabricante de la harina de avena variarán, por lo que es difícil determinar durante cuánto tiempo puede mantener ese recipiente con harina de avena. Los recipientes herméticos mantendrán la humedad fuera de la harina de avena, prolongando su vida útil.
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Vida útil
El Servicio Agrícola de Texas de Texas A & M University recomienda almacenar avena lista para cocinar en un lugar fresco y seco por hasta 12 meses. Si se abre el recipiente de avena, la harina de avena restante debe colocarse en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco donde también se mantendrá durante hasta 12 meses. Cualquier tipo de humedad hará que la harina de avena se arruine.
Valor Nutricional
Un estudio de avena de almacenamiento a largo plazo, publicado en el "Food Science Journal" en 2006, encontró que la avena almacenada durante hasta 28 años en una atmósfera de oxígeno reducido y en la habitación la temperatura retuvo muchos de sus nutrientes. El contenido de vitamina B-1 estuvo entre 2. 7 y 6. 6 microgramos por gramo de harina de avena cocida, con algunos de los más altos contenidos de vitamina B-1 en las muestras más antiguas. Las cantidades de vitamina E estaban entre 1. 3 y 37. 8 microgramos por gramo de avena cocida, dependiendo de los químicos en el aire almacenados en el recipiente junto con la avena.
Valor estético
El estudio de 2006 publicado en el "Food Science Journal" encontró que la avena almacenada durante hasta 28 años en una atmósfera de oxígeno reducido y a temperatura ambiente todavía era comestible desde un punto de vista estético. Cocinaron 16 muestras de cocción rápida y avena normal y pidieron a los panelistas que juzgaran qué tan comestibles eran las muestras. Tres cuartas partes de los panelistas calificaron las muestras lo suficientemente buenas como para ser utilizadas como provisiones de emergencia.
Cocido
La Extensión Cooperativa de la Universidad de Virginia recomienda que todos los alimentos cocinados se desechen si han estado fuera por más de dos horas. La "Receta de avena maestra" de Star Tribune afirma que puedes guardar avena cocida de esta receta en un recipiente hermético por hasta siete días. El "Star Tribune" recomienda que si no va a comer la avena de inmediato, almacene las mezclas de frutas cocidas por separado en el refrigerador en un recipiente hermético hasta que esté listo para agregarlas a la avena. Estas mezclas de frutas durarán hasta dos semanas.
