Alimentos con alto contenido de sulfuro de hidrógeno
Tabla de contenido:
El sulfuro de hidrógeno es una sustancia tóxica producida principalmente durante los procesos industriales. Respirar gas de sulfuro de hidrógeno puede causar dificultad para respirar o incluso la muerte. Pequeñas cantidades de sulfuro de hidrógeno también son producidas por bacterias en el intestino después de la digestión de ciertos alimentos. La exposición a bajas dosis puede disminuir el apetito y producir dolores de cabeza con el tiempo. La exposición a alimentos digeridos probablemente no sea suficiente para causar efectos secundarios graves, pero puede contribuir a olores desagradables cuando se pasa el gas.
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Niveles de seguridad
Según la Organización Mundial de la Salud, varios alimentos y bebidas pueden contener sulfuros. El sulfuro de hidrógeno se absorbe rápidamente en el tracto digestivo y la mayor parte es procesado por el hígado y se excreta a través de los riñones o los pulmones. Las cantidades presentes en la mayoría de los alimentos se consideran demasiado bajas para producir efectos significativos. Como referencia, una dosis oral de 250 miligramos por kilogramo de peso corporal no pareció causar daño en ratas después de catorce semanas completas de exposición.
Carne empacada
La carne de vaca cocinada tiene aproximadamente 0. 6 mg de sulfuro de hidrógeno por libra, y el cordero cocido tiene más cerca de 0. 9 miligramos por libra. Ciertos aminoácidos contienen azufre, por lo que las concentraciones de sulfuro de hidrógeno tienden a ser más altas en la carne empaquetada anaeróbicamente. El empaque hermético evita que este compuesto se libere en el aire durante el almacenamiento. La cisteína y la metionina son dos aminoácidos que contienen azufre y contribuyen a los niveles de sulfuro de hidrógeno. Las proteínas animales contienen todos los aminoácidos esenciales, por lo que cualquier producto cárnico envasado tendrá pequeñas cantidades de sulfuro de hidrógeno.
Productos lácteos y fabricación
Los productos lácteos calentados, como la leche desnatada, pueden contener aproximadamente 3 miligramos de sulfuro de hidrógeno por galón. La crema tiene un poco más del doble de esa cantidad, principalmente porque el sulfuro de dimetilo a veces se agrega durante el procesamiento de la crema. Este compuesto sulfúrico también puede agregarse a gelatina, refrescos y dulces como parte del proceso de fabricación. El sulfuro de dimetilo se puede convertir en sulfuro de hidrógeno a medida que los alimentos se degradan o cuando se digiere.
Consumo habitual
El agua potable también puede contener trazas de sulfuro de hidrógeno, pero más de 0. 2 miligramos por galón crearían olores y olores detectables. Si su agua potable tiene niveles peligrosos de sulfuro de hidrógeno, es probable que no quiera beberla por el olor. En el Reino Unido, la ingesta promedio de sulfuro de hidrógeno a partir de alimentos y agua se estima en 1. 7 miligramos por día. Si le preocupa esta sustancia, evite los alimentos procesados y limite su consumo de carne. Lo más probable es que su cuerpo pueda manejar las cantidades normales ya presentes en su dieta.
