Alimentos ricos en isoflavonas
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Las isoflavonas, que se encuentran abundantemente en los productos de soya, tienen muchos beneficios para la salud, como protección contra el cáncer de próstata y de mama, síntomas de la menopausia, enfermedades cardíacas y osteoporosis. Sin embargo, mucha controversia rodea el consumo de altos niveles de isoflavonas, ya que la eficacia y seguridad de las isoflavonas de soja aún no se han establecido. Particularmente de interés y preocupación es el hecho de que la composición química de las isoflavonas es similar a los estrógenos, y las isoflavonas tienen actividad estrogénica. Dicho esto, según la Asociación Estadounidense del Corazón, los alimentos que contienen isoflavonas son beneficiosos ya que son ricos en grasas poliinsaturadas, fibra, vitaminas y minerales, y aumentan la ingesta de proteínas en la dieta, al tiempo que reducen las grasas saturadas y la ingesta innecesaria de carbohidratos. de calorías vacías.
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Proteína de soja
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Las isoflavonas, potentes sustancias químicas fitoestrógenas que se encuentran en las plantas de soja que funcionan como estrógeno en el cuerpo humano, son más prevalentes en los alimentos de soya que en cualquier otras comidas. Reconocidos por sus beneficios potenciales para la salud, las proteínas de soya o las nueces de soya contienen la mayoría de las isoflavonas de cualquier alimento. Según el Instituto Linus Pauling, "las dietas ricas en soya o productos que contienen soja parecen seguros y potencialmente beneficiosos", y solo 3, 5 onzas de proteína de soja contienen 102 miligramos de isoflavonas. Aunque no existen requisitos diarios de ingesta de isoflavonas establecidos hasta la fecha, los Institutos Nacionales de Salud recomiendan un mínimo de 25 gramos de proteína de soya por día para prevenir la enfermedad cardíaca. Llanas o saladas, las nueces de soya son un gran refrigerio y se pueden usar en ensaladas u otros platos.
Miso
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Miso es una mezcla japonesa de arroz cocido fermentado, cebada, soja y sal que hace una salsa sabrosa, untada o sopa. Solo una porción de 1/2 taza de miso tiene 59 miligramos de isoflavonas, solo superada por las nueces de soja. El miso es un alimento básico en la cultura japonesa. Como propagación, el miso puede usarse con pitas o galletas, o incluso vegetales frescos. Miso es un espesante de sopa o base, y proporciona nutrición y sabor adicionales. En Japón y China, la ingesta de isoflavonas es muy superior a la de los Estados Unidos. consumen de 25 miligramos a 50 miligramos por día, mientras que en los Estados Unidos, el consumo de isoflavonas es de solo 2 miligramos por día.
Edamame y otros productos de soja
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Los frijoles de soya cocidos también son una fuente abundante de isoflavonas, ya que una porción de 1/2 taza proporciona 47 miligramos de isoflavonas.Fácil de preparar, granos de soja hervidos, o edamame, se puede servir en cualquier comida o como refrigerio. Otros alimentos ricos en isoflavonas y proteína de soya son el tofu, que se usa fácilmente en vegetales salteados y en sopa; mantequilla de soya, para untar en pita y pan; y hamburguesas de soja para asar a la parrilla.
