Asar un solomillo medio-raro

Los filetes de solomillo no son los más tiernos, por lo que es importante no cocinarlos demasiado. Para disfrutar tiernos y jugosos filetes de solomillo, no los cocines más allá de medio raro, o 130 grados Fahrenheit. Los tiempos de cocción varían según la parrilla, el ajuste exacto de calor, el grosor del corte de carne de res y otros factores. Para evitar cocinar filetes de solomillo más allá de medio raro, use un termómetro de carne para tomar su temperatura interna. Sazone los filetes de solomillo ligeramente, si es que lo hace, para evitar enmascarar su sabor natural y el sabor ahumado que hace que asar a la parrilla un método de cocción tan bueno para la carne de res.

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Paso 1

Descongele los filetes de solomillo congelados por completo antes de asarlos manteniéndolos en el refrigerador durante 24 horas.

Paso 2

Saque los filetes de solomillo del refrigerador una hora antes de la parrilla. Poner la carne fría en una parrilla caliente hace que las fibras musculares se contraigan, endureciendo la carne.

Paso 3

Limpie su parrilla con un cepillo de alambre para evitar manchar los solomillos con residuos quemados. Remoje toallas de papel en aceite de cocina y frote la parrilla para evitar que se pegue. Caliente la parrilla a fuego medio-alto.

Paso 4

Cepille los solomillos con aceite de cocina o mantequilla sin sal derretida. Pat en sal y pimienta al gusto.

Paso 5

Centre los filetes de solomillo en la parrilla. Cierre la tapa para sellar en calor.

Paso 6

Voltee los filetes con las pinzas del chef después de tres minutos. Cierra la tapa de nuevo.

Paso 7

Pruebe la temperatura interna de los filetes después de otros tres minutos con un termómetro para carne. Quítelos si alcanzaron los 130 grados Fahrenheit en el centro, o asómbalos un poco más si es necesario para que sean medio-raros.

Paso 8

Retire los filetes de solomillo de la parrilla de inmediato para evitar que se cocinen demasiado. Déjelos solos por 10 minutos para que se asienten los jugos dentro de la carne.

Cosas que necesitará

• Cepillo de alambre
• Toallas de papel
• Aceite de cocina
• Sal y pimienta
• Pinzas