Cómo cocinar Bacalao en la estufa

Un sabor suave y una textura delicada pero firme hacen que el bacalao sea excepcionalmente adecuado para cocinar en la estufa. Un pez fácilmente disponible, que se encuentra en los océanos Atlántico y Pacífico, el bacalao se puede comprar en la mayoría de los lugares durante todo el año, ya sea fresco o congelado. Si está congelado, el bacalao debe descongelarse antes de cocinarlo. Antes de cocinar, enjuague los filetes de bacalao con agua fría y séquelos con toallas de papel.

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Paso 1

Configurar, estilo de línea de montaje, una estación de empanado en el mostrador de la cocina. Trabajando de izquierda a derecha, establezca los filetes de bacalao crudos; un plato de pastel un tercio lleno de migas de galleta o galleta matzo; otra placa de tarta que contiene huevo (s) batidos con 2 cucharadas de agua por cada huevo usado; y un plato. Espolvoree 1 cucharada de migas en el fondo del plato.

Paso 2

Trabajando con un filete de bacalao a la vez, use un tenedor para transferir primero un filete de bacalao a la placa de miga de pan. Cubra cada lado con migas, usando la cuchara si es necesario. Luego, transfiera el filete de bacalao cubierto de migajas a la mezcla de huevo y agua, revistiendo cada lado del líquido. Luego, muévala de nuevo a las migas, cubriendo cada lado del filete con migas una vez más.

Paso 3

Coloque los filetes de bacalao empanizados en una capa en el plato. No te amontones Use papel encerado, espolvoreado con migas, entre cada capa de filetes, si es necesario. Refrigere los filetes empanados durante al menos 30 minutos para permitir que el empanado se adhiera bien.

Paso 4

Caliente el aceite de canola o de maní, 2 pulgadas de profundidad, en la sartén a fuego medio-alto. Pon un pequeño trozo de pan en el aceite. Si el pan chisporrotea y se dora rápidamente, el aceite estará lo suficientemente caliente para freírlo. Retire los filetes de bacalao del refrigerador. Con cuidado, baje los filetes en el aceite caliente. No llenes la sartén. Freír ambos lados de cada filete hasta que estén dorados. Use un tenedor para probar la cocción. Cuando el pescado se deshace fácilmente y es opaco, los filetes están listos. Retire los filetes cocidos con cuidado con una cuchara ranurada resistente al calor, y escurra sobre toallas de papel antes de servir.

Cosas que necesitará

• Filetes de bacalao crudos, aproximadamente 6 onzas cada uno
• 2 platos de tarta
• Galletas o migas de harina de matzá
• Huevo (s)
• Agua, 2 cucharadas soperas por cada golpeado huevo
• Bandeja
• Bifurcación
• Cuchara
• Papel encerado
• Sartén
• Aceite de canola o cacahuete
• Pan pequeño
• Espátula ranurada a prueba de calor
• Papel toallas

Consejos

• Cuanto más fresco es el pescado, mejor es el sabor. Si es posible, compre bacalao el día que planea cocinarlo. La cantidad de huevos y cantidades de migas que necesitará dependerá de la cantidad de filetes de bacalao que esté cocinando. Comience con dos huevos por cuatro filetes de bacalao. Use huevos y migas adicionales, según sea necesario. Cualquier mezcla de huevo sobrante y migajas se pueden mezclar, formar empanadas y fritos hasta dorar por ambos lados; para un sabroso refrigerio

Advertencias

• Siga prácticas de productos del mar seguros al preparar el bacalao. Descongele los filetes de bacalao en el refrigerador o en agua fría y corriente si es necesario. Asegúrese de lavarse bien las manos, los mostradores y los platos y utensilios que tocó el bacalao crudo …