Formas saludables de cocinar vieiras

Cocinar las vieiras frescas es tan simple que la mayoría de la gente piensa demasiado y termina cocinando demasiado los delicados moluscos. Preparar las vieiras correctamente es una cuestión de tiempo tanto como de condimento y método de cocción. La carne de vieira comienza tierna y se endurece a medida que se cocina, por lo que es crucial cocinarlas hasta que estén listas. Muchas recetas requieren salsas de pan o crema, pero las vieiras son naturalmente bajas en grasa, por lo que cuanto más simple sea que cocine las vieiras crudas, más sanas son.

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Hornear

Hornear vieiras no los cocina tan rápido como freír en sartén o a la parrilla, pero lo convierte en un plato más tierno sin una corteza exterior discernible. El truco para hornear vieiras sin secarlos implica tres pasos. Cocínelos a fuego alto, humedezcalos y no los cocine por mucho tiempo. Asegurarse de que estén saludables es la parte más fácil. Simplemente no agregue nada que contenga grandes cantidades de grasa, azúcar o sal. Un horno de 450 F, una pizca de zumo de limón y pimienta y 10 minutos es todo lo que necesita para unas deliciosas vieiras al horno.

Asar a la parrilla

La cocción rápida a fuego intenso resalta la delicadeza y textura crujiente de las escalopas en pocos minutos. Cepille sus vieiras con aceite de oliva para evitar que se oscurezcan demasiado rápido o que se sequen. Esto agrega trazas de grasa, pero el aceite de oliva es muy rico en ácidos grasos omega-3, que ayudan a regular los niveles de colesterol. Ase sus ostiones por no más de 5 minutos, déles la vuelta y cocínelos por un minuto más.

Sartén a la parrilla

Las vieiras fritas en sartén sacan la parte exterior y dejan que el interior se caliente a la perfección. Calienta la sartén primero y agrega el aceite de oliva y un poco de ajo para darle sabor. Pon las vieiras en todo a la vez. Cocinan tan rápido que si los agrega de a uno por vez, los primeros se harán antes de que termine de colocarlos en la sartén. De dos a tres minutos de lado es todo lo que necesitan. Se hacen cuando son opacos durante todo el corte cuando se cortan con un tenedor.

Asar a la parrilla

Las vieiras van bien en la parrilla, siempre que pueda evitar que se deslicen por el estante. Deslice sus vieiras en los pinchos, empujándolos de un lado a otro, en lugar de arriba hacia abajo. Prepáralos con vegetales troceados o usa dos brochetas paralelas para evitar que las vieiras revoloteen cuando las voltees. De dos a tres minutos por lado en una parrilla engrasada, de altura media, es todo lo que necesita.