Trucos para evitar que los plátanos se vuelvan marrones
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Las bananas se vuelven marrones debido a un simple proceso de oxidación. El oxígeno oxida las enzimas, según la profesora de ciencias de los alimentos Lynne McLandsborough en un artículo de julio de 2007 para "Scientific American". Esto significa que tan pronto como se abre un plátano, la pulpa comienza a reaccionar al aire y se pone marrón. Si bien no puedes evitar la reacción química, puedes ralentizar el proceso con algunos trucos de cocina.
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Con Peel On
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Las bananas enteras deben mantenerse fuera del refrigerador para evitar que se vuelvan marrones demasiado pronto. Sácalos de la bolsa y ponlos en un bol. Si la encimera recibe mucho sol durante el día, cubra el recipiente con una toalla para proteger los plátanos de ella. Comenzarán a ponerse café después de tres a cinco días, así que no compre más de lo que pueda comer en ese momento.
Una vez que los recortes
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Una vez que pela y corta plátanos, comenzarán a ponerse marrones. El aire comienza a afectar su color de inmediato, incluso si toma un tiempo notar el cambio de color. Una forma de evitarlo es sumergir o cepillar las rodajas de plátano en jugo de limón o lima. La piña u otras frutas ácidas también funcionan. Es posible que deba experimentar para ver cuál funciona mejor sin afectar demasiado el sabor.
Método de agua ácida
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Si aplicar jugo de limón afecta directamente el sabor demasiado, puedes intentar hacer "agua ácida". "Para ello, agrega una pequeña cantidad de jugo de limón o vinagre al agua fría. RecipeTips. com recomienda aproximadamente ¼ de taza de jugo por cada taza de agua. Sumerja el plátano, en rodajas o en su conjunto, en el agua durante unos tres minutos.
Método práctico
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Si no tiene frutas frescas o jugos disponibles, puede probar una tableta de vitamina C. Simplemente triture la tableta y disuélvala en agua. Las tabletas efervescentes de vitamina C funcionan bien para esto. Una vez que el proceso efervescente se detiene, sumerja los plátanos en el agua durante unos segundos o use un pincel para "pintar" las rodajas de plátano con el líquido.
