Dieta rica en proteínas y el páncreas

Su páncreas es una pequeña glándula ubicada detrás de su estómago cerca de la porción superior del intestino delgado conocida como duodeno. Su páncreas funciona como parte de su sistema endocrino al producir las hormonas insulina y glucagón vitales para regular sus niveles de azúcar en la sangre o glucosa. Las células exocrinas del páncreas, llamadas células acinares, producen enzimas amilasa para digerir hidratos de carbono, enzimas lipasas para digerir grasas y enzimas proteasas para digerir proteínas.

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Digestión de proteínas

Las proteínas de la dieta son moléculas grandes que consisten en pequeños aminoácidos unidos entre sí en cadenas. Durante el proceso de digestión, las enzimas en el estómago y el intestino delgado descomponen la proteína en aminoácidos individuales que las células que recubren el intestino delgado pueden absorber. La pepsina, una enzima producida por las células que recubren el estómago, comienza a descomponer las moléculas de proteínas, pero las enzimas proteasas producidas por el páncreas realizan la mayor parte de la digestión. Comer una dieta alta en proteínas aumenta la necesidad de estas enzimas pancreáticas, lo que hace que el páncreas trabaje más.

Proteínas y grasas

Las dietas ricas en proteínas no solo restringen el consumo de carbohidratos, lo que puede contribuir a la aparición de la malnutrición ya que los carbohidratos contienen vitaminas y minerales esenciales, pero también promueven el consumo de altos niveles alimentos grasos como carne roja y productos lácteos completos. Una dieta alta en grasas aumenta la necesidad de lipasa, una enzima producida por el páncreas necesaria para la descomposición de la grasa de la dieta. Una dieta alta en proteínas con grasa adicional ejerce más presión sobre el páncreas al obligarlo a trabajar más duro. Los médicos, por lo tanto, alientan a los pacientes con enfermedades pancreáticas, como el cáncer de páncreas o la pancreatitis, a consumir una dieta baja en grasas para reducir el estrés en el páncreas.

Trastornos pancreáticos

Los trastornos pancreáticos pueden inhibir la capacidad de funcionamiento de su páncreas. La pancreatitis, inflamación del páncreas, hace que las enzimas producidas por el páncreas permanezcan dentro de las células pancreáticas, lo que daña el tejido. La pancreatitis puede ocurrir como una enfermedad aguda, de inicio rápido, que causa síntomas tales como náuseas, vómitos, dolor abdominal, fiebre y pulso rápido. La pancreatitis crónica, inflamación que ocurre con el tiempo y no sana, causa síntomas similares con náuseas y vómitos, pero la disminución en la absorción de nutrientes conduce a complicaciones a largo plazo que incluyen desnutrición, fatiga, diarrea prolongada y pérdida de peso. El cáncer de páncreas también puede inhibir la función, lo que provoca que las dietas altas en proteínas agreguen aún más tensión al páncreas disfuncional.

Cetosis

Los defensores de las dietas altas en proteínas los promocionan como una solución para bajar de peso.A pesar de que muchas dietas altas en proteínas fomentan el consumo de más grasa, la disminución significativa en la ingesta de carbohidratos puede promover la pérdida de peso a corto plazo. Los carbohidratos consisten en moléculas de azúcar y sirven como la principal fuente de energía para su cuerpo. Sin carbohidratos, el páncreas produce más glucagón para liberar la energía almacenada en las células de grasa. Las reacciones químicas a la descomposición de las células grasas producen un subproducto ácido conocido como cetona. La acumulación de cetonas causa cetosis, una condición asociada con pérdida de apetito, náuseas y fatiga. Además de aumentar la presión sobre el páncreas, las dietas ricas en proteínas aumentan el riesgo de disfunción renal y enfermedad cardíaca. En contraste, el Instituto de Medicina recomienda que los carbohidratos representen del 45 al 65 por ciento de sus calorías diarias, las proteínas del 10 al 35 por ciento y las grasas del 20 al 35 por ciento para mantener una buena salud.