Cómo hornear chuletas de puerco deshuesadas rellenas de parmesano

Una cena de chuleta de cerdo empanada no necesita estar nadando en grasas saturadas y sodio. Si horneas en lugar de freírlo y usas el corte más delgado posible, harás mucho para aligerar la cena clásica. Las chuletas con hueso a menudo mitigan el efecto de secado de la cocción al horno, pero si prefiere la carne de cerdo deshuesada, comience con un fiador rápido para sellar los jugos. Las migas de pan, ya sean compradas en la tienda o recién hechas, reciben sacudidas de sabor con una pequeña cantidad de queso rallado de alta calidad, preferiblemente con hierbas frescas o secas para un sabor adicional y sin sodio adicional.

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Paso 1

Precalienta el horno a 425 grados Fahrenheit.

Paso 2

Llene un recipiente poco profundo con harina, luego sazone la harina con sal y pimienta.

Paso 3

Batir dos o tres claras de huevo con una cucharada de agua en el segundo recipiente poco profundo. Alternativamente, mezcle una cucharada de mostaza en lugar de agua para aproximar el color y la cremosidad de las yemas de huevo que faltan, sin el colesterol agregado.

Paso 4

Rallar el queso Parmigiano-Reggiano y picar finamente hierbas frescas, si lo desea. Mezcle 1 parte del queso rallado con 4 porciones de pan rallado en el tercer tazón poco profundo, luego mezcle con una cucharada de la hierba.

Paso 5

Alinee los tres cuencos poco profundos de la mezcla de harina, la mezcla de clara de huevo y la mezcla de pan rallado y queso.

Paso 6

Convierta una chuleta de puerco en la mezcla de harina y sacuda el exceso de harina antes de sumergirlo en la mezcla de clara de huevo, sacudiendo nuevamente el exceso. Presione la chuleta bañada en huevo en la mezcla de pan rallado y queso, luego voltee y presione el otro lado en las migas.

Paso 7

Repita con las chuletas restantes.

Paso 8

Caliente una pequeña cantidad de aceite de canola en una sartén a fuego medio-alto. Coloque las chuletas en la sartén caliente y dórelas en ambos lados, aproximadamente dos minutos por lado.

Paso 9

Coloque la sartén en el horno una vez que las chuletas estén doradas por ambos lados. Hornea por 20 minutos.

Paso 10

REPLACEa un termómetro de cocción en una de las chuletas. Cuando registra una temperatura interna mínima de 145 grados Fahrenheit y todas las chuletas se vuelven crujientes, retire la sartén del horno y sirva las chuletas de cerdo.

Cosas que necesitará

• 3 cuencos poco profundos
• Harina
• Huevos
• Mostaza, opcional
• Pan rallado
• Queso Parmigiano-Reggiano
• Hierbas frescas, opcional
• Sal y pimienta
• Aceite de canola
• Sartén a prueba de horno
• Pinzas
• Termómetro para cocinar

Puntas

• Si su sartén no es a prueba de horno, quite las chuletas de la sartén después de la cocción. Coloque las chuletas en una fuente grande de vidrio para hornear antes de ponerlas en el horno. Use pan rallado de trigo integral comprado en la tienda para obtener fibra extra.Como alternativa, agregue rebanadas de pan francés o de trigo a rancio en un procesador de alimentos hasta que formen migas finas. Si desea usar queso parmesano rallado comprado en la tienda, busque la versión con el menor contenido de sodio. Sirva las chuletas de cerdo al horno con una ensalada verde o espinaca cocida, junto con puré de manzana o manzanas asadas.