Cómo cocinar Arugula

Con su sabor picante y audaz, la rúcula cruda a menudo se agrega a las ensaladas para mejorar el sabor, pero el verde de hojas también se puede comer cocido. La rúcula cocinada al vapor o cocida al vapor ofrece una impresionante dosis de vitaminas A y K, no contiene grasa y es muy baja en calorías. Una vez cocinado, la rúcula se puede comer como un acompañamiento nutritivo o incorporarse a una variedad de recetas para aumentar el valor nutricional y mejorar el sabor.

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Arugula al vapor

Paso 1

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Corta los tallos y las hojas amarillas de un montón de hojas de rúcula lavadas con un cuchillo afilado. Descarta los tallos.

Paso 2

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Llene el fondo de una cacerola con una o dos pulgadas de agua y coloque las hojas de rúcula en la sartén.

Paso 3

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Cubra la olla con una tapa hermética y coloque la sartén a fuego medio-alto.

Paso 4

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Ponga a hervir el agua en el fondo de la cacerola y luego retire inmediatamente la rúcula del fuego. Esto evitará que las hojas se vuelvan viscosas y se cocinen en exceso.

Paso 5

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Drene el agua de la cacerola, transfiérala a un plato para servir y sirva la rúcula al vapor con un chorrito de aceite de oliva y sus hierbas y especias favoritas.

Rúcula salteada

Paso 1

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Corta los tallos y las hojas marchitas o amarillas de un montón de rúcula lavada.

Paso 2

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Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.

Paso 3

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Coloca suavemente las hojas de rúcula en el aceite caliente y espolvorea las hojas con tus hierbas y especias favoritas.

Paso 4

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Revuelva las hojas de rúcula con frecuencia con una cuchara ranurada.

Paso 5

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Retire la sartén del fuego tan pronto como las hojas se marchiten y hayan cambiado a un color verde vivo.

Paso 6

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Transfiera las hojas de rúcula salteadas a un plato de servir y condimente como lo desee. Un chorro de jugo de limón mejorará el sabor también.

Cosas que necesitará

• Arugula lavada
• Tabla de cortar
• Cuchillo afilado
• Cacerola con tapa
• Colador
• Fuente
• Aceite de oliva
• Hierbas y especias
• Sartén
• Cuchara ranurada
• Limón

Consejos

• La rúcula debe lavarse bien antes de cocinarla. Corta los tallos y quita las hojas amarillentas o marchitas del racimo de rúcula. Coloque las hojas en un recipiente con agua fría y agite la rúcula para aflojar cualquier suciedad y tierra adherida a las hojas.Escurra las hojas y extiéndelas sobre una toalla de papel para que se sequen. Use rúcula al vapor o salteada en una variedad de recetas que incluyen sopa, estofado, risotto, guisos y huevos revueltos.

Advertencias

• La rúcula es bastante perecedera, según Aliza Green, autora de "Starting With Ingredients: Quintessential Recipes for the We Really Cook". Use el verde frondoso dentro de los dos o tres días posteriores a su compra, y quite las hojas amarillas o marchitas antes de cocinar porque pueden tener un sabor desagradablemente amargo. Tampoco use hojas magulladas, recomienda la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU.