Cómo cocinar un tronco de tocino

Pocos alimentos atraen a seguidores tan fervientes como el tocino. Para los entusiastas del suculento producto de cerdo, y de mucho menos interés para los conscientes de la salud, el registro de tocino acertadamente combina tocino con salchicha de cerdo. Es un plato relativamente simple. Si bien muchas recetas aconsejan fumar su registro de tocino, los que no tienen acceso a un ahumador también pueden hornear en el horno o en una parrilla.

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Preparación

Paso 1

Teje 10 tiras de tocino en un patrón de celosía de 5 tiras de ancho y 5 tiras de largo. Mantenga el patrón apretado, sin espacios entre las tiras de tocino individuales. Use tiras adicionales para un registro más largo, pero mantenga la forma cuadrada.

Paso 2

Combina la celosía de las tiras de tocino con tu fritura de barbacoa favorita. Haga su propio masaje si lo prefiere, usando una combinación de ingredientes secos dulces, salados y aromáticos. Seleccione entre los ingredientes populares para frotar la barbacoa, como el pimentón, la cebolla seca o el ajo, la pimienta de Cayena, el tomillo o el comino, de acuerdo con sus gustos personales.

Paso 3

Cubra el tocino con toda la salchicha italiana. Presione firmemente la salchicha contra los bordes del cuadrado de tocino. Rellene la salchicha según sea necesario para crear una empanada uniforme en toda la superficie del tocino.

Paso 4

Fríe el tocino restante al gusto, crujiente o suave como prefieras al comer tocino. Desmenuce o corte el tocino frito en trozos pequeños o pequeños. Cubra la capa de salchicha con este tocino.

Paso 5

Vierta su salsa de barbacoa favorita sobre la capa de tocino. Haga su propia salsa, si lo prefiere. Opte por los sabores que van bien con la fricción de barbacoa que ya ha utilizado. Agregue un poco del frotamiento de barbacoa si desea un sabor extra.

Paso 6

Enrolle el cuadrado de tocino y salchichas en un cilindro. Comience levantando un lado de la capa de salchicha y enrollándola, dejando la capa exterior de tocino plana en su superficie de trabajo. Pellizque las costuras de la capa de salchicha para formar un tronco. Enrolle el leño de la salchicha y levante la alfombra de tocino hasta que el tocino cubra completamente su tronco. Coloque el tronco con la costura hacia abajo.

Cocinar

Paso 1

Espolvoree un toque final de frotar la barbacoa sobre su tronco inmediatamente antes de cocinar. Caliente el horno, la barbacoa o el ahumador a una temperatura de alrededor de 225 grados Fahrenheit. Deje que se cocine de una a dos horas y media, dependiendo del método de cocción y el diámetro del tronco. Quítelo de la fuente de calor cuando la temperatura interna alcance los 165 grados Fahrenheit.

Paso 2

Agregue el leño cocido con una fina capa de salsa de barbacoa. Use un cepillo de hilvanado para una capa uniforme y delgada. Use una salsa bastante azucarada para un acabado brillante. Agregue un poco de miel si su salsa preferida tiene más vinagre o cítricos que azúcar.

Cosas que necesitará

• 2 libras de bacon
• 2 libras de salchicha italiana
• 1 jarra de salsa de barbacoa
• 1 jarra de barbacoa
• Horno, parrilla o ahumador

Consejos

• Sirve porciones pequeñas y come el rollo de tocino con poca frecuencia si evitas los alimentos grasos. Un rollo generalmente contiene más de 5,000 calorías y 500 gramos de grasa. Para las variaciones, sustituya la salchicha italiana con salchicha de venado, salchicha de pavo o salchicha picante.