Cómo cocinar Biko sin usar un horno

Biko es un postre filipino tradicional que es popular para fiestas de cumpleaños y fiestas religiosas. Tradicionalmente se elabora con un arroz glutinoso llamado malagkit, un ingrediente común en los dulces y refrigerios filipinos. El malagkit en biko se endulza con leche de coco y azúcar morena, y el plato se sirve en hojas de plátano. Si bien la mayoría de las recetas de biko sugieren hornear en un horno, puede hacerlo en la estufa en su lugar. Sin embargo, este método requiere un poco más de atención, ya que debe removerlo con frecuencia durante la cocción.

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Paso 1

Combine 1 taza de leche de coco y 1 taza de agua. Pon la mezcla en una olla y agrega 1/2 cucharadita de sal. Llevar la mezcla a ebullición suave.

Paso 2

Agregue 1 1/2 taza de malagkit. Reduce el fuego a fuego lento. Cocine el arroz, revolviendo constantemente, hasta que el arroz se vuelva pegajoso y el líquido se absorba en su mayoría.

Paso 3

Mezcle 1/2 taza de leche de coco y 3/4 de taza de azúcar morena en una olla. Calienta la mezcla y revuelve hasta que espese, luego agrégala al arroz cocido. Agitarlos juntos a fondo. Continúe cocinando el arroz hasta que esté húmedo pero no más aguado.

Paso 4

Extiende hojas de plátano en el fondo de una bandeja para servir. Cubra una cuchara grande de madera con mantequilla para evitar que se pegue al arroz, luego use la cuchara para transferir el arroz a la sartén. Pat el biko sin problemas.

Paso 5

Combina 1 taza de leche condensada, 1/2 taza de leche de coco y 1 taza de azúcar morena en una olla. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente. Cuando se espese a una consistencia parecida a un pudín, quítelo del fuego y extiéndalo por la parte superior del arroz. Espolvoree 1/2 taza de coco rallado uniformemente sobre la superficie y sirva.

Cosas que necesitará

• 2 tazas de leche de coco
• 1 taza de agua
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 1/2 taza de malagkit
• 2 3/4 taza de azúcar moreno > Mantequilla blanda
• Hojas de plátano
• 1 taza de leche condensada
• 1/2 taza de carne de coco desmenuzada
• Consejos

Para reducir el contenido de azúcar del plato, cocine 1/2 taza de leche de coco en una cacerola hasta que comience a separarse en sólidos y líquidos. Espolvoree los sólidos, combínelos con 1/4 taza de mantequilla ablandada, y extienda la mezcla sobre el arroz en lugar de la cobertura descrita en la receta. Agregue el coco rallado, si lo desea.