Cómo cocinar un Culotte Steak

El culotte steak es un pequeño filete cortado del fondo del solomillo. Aunque puede comprar este bistec en tiendas de abarrotes y carnicerías bien surtidas en todo el país, el bistec culotte se sirve con mayor frecuencia en la costa oeste de los Estados Unidos. Un beneficio del bistec culotte es que se corta de 4 a 6 onzas, que es más cercano al tamaño de porción de 3 onzas recomendado por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos que muchos filetes más grandes. Los culottes a menudo se saltean debido a su pequeño tamaño, pero también se pueden asar a la parrilla o asar a la parrilla.

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Salteado

Paso 1

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego alto.

Paso 2

La temporada 4 culotte filetes a gusto con sal y pimienta. Los filetes de Culotte suelen servirse sin condimentos extra, pero puedes frotarlos con 4 cucharadas de tu sazón preferida. Los filetes de Culotte tienen un sabor rico y carnoso que va bien con condimentos de ajo o condimentos a base de vino.

Paso 3

Saltee los filetes culotte durante 1 minuto por cada lado para dorar los lados. Reduzca el fuego a medio y continúe cocinando los filetes de 3 a 4 minutos más en cada lado.

Paso 4

Saca los filetes de culotte de la sartén e REPLACEa un termómetro de lectura instantánea en el centro de un filete. Los bistecs están listos cuando registran 130 F por raro, 135 F por medio raro, 140 F por medio, 150 F por medio pozo o 155 F por un filete bien cocido.

Paso 5

Permita que los filetes descansen durante 5 minutos antes de servirlos. Esto dará a los filetes el tiempo suficiente para que se enfríen un poco, lo que evitará que los jugos calientes se derramen cuando corte en los bistecs.

Parrillada

Paso 1

Caliente la parrilla a alta, o 450 F.

Paso 2

La temporada 4 de filetes al gusto con sal y pimienta, o con 4 cucharadas de aderezo de su elección.

Paso 3

Ase los filetes durante 4 minutos por cada lado. Retire los filetes de la parrilla e REPLACEe un termómetro de lectura instantánea en el centro de un filete. Cuando los filetes estén cocinados a su gusto, colóquelos en un plato para servir.

Paso 4

Permita que los filetes descansen por 5 minutos antes de servirlos calientes.

Asado a la parrilla

Paso 1

Caliente la asadera a 500 F.

Paso 2

Termine los filetes culotte de la temporada 4 al gusto con sal y pimienta, o con 4 cucharadas del aderezo de su elección.

Paso 3

Cepille la asadera con 2 cucharadas de aceite de oliva y coloque los filetes en la sartén. Ase los filetes durante 2 a 3 minutos en cada lado.

Paso 4

Saca los filetes del horno e REPLACEa un termómetro de lectura instantánea en el centro de un filete. Cuando los filetes estén cocidos a su temperatura preferida, colóquelos en un plato para servir.

Paso 5

Permita que los filetes descansen durante 5 minutos antes de servirlos calientes.

Cosas que necesitará

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sartén
• 4 filetes culotte
• Sal y pimienta al gusto
• 4 cucharadas de condimento de su elección, opcional
• Espátula > Termómetro de lectura instantánea
• Cepillo de hilvanado
• Espátula de parrilla
• Plato de servicio
• Bandeja de asar