Cómo cocinar las patas de cangrejo congeladas en la estufa sin descongelar

Como cualquier marisco, los cangrejos son altamente perecederos y su calidad se deteriora rápidamente una vez que son sacados del mar. En áreas costeras populosas es posible comprar cangrejos frescos de buena calidad, pero en la mayor parte del país, la mejor opción es el cangrejo congelado o las patas de cangrejo real. Estos se cocinan en salmuera liviana y se congelan rápidamente en los botes que cosechan el cangrejo. Esto asegura que se preserve su sabor fresco, desde el bote hasta su cocina. Debido a que están precocinados, ni siquiera es necesario descongelar las patas de cangrejo antes de recalentarlas.

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Paso 1

Haga correr agua en su barco de vapor hasta que haya llegado a la línea de llenado. Si está usando una olla con un REPLACEo de vapor, pase suficiente agua para llegar directamente al fondo del vapor.

Paso 2

Coloque la olla o el vaporizador en un quemador a fuego alto. Cúbralo y mire para que hierva.

Paso 3

Abra la tapa una vez que salga vapor por debajo. Tenga cuidado de no escaldarse con el vapor caliente. Llene la olla con patas de cangrejo y vuelva a colocar la tapa.

Paso 4

Espere a que el vapor comience a ondear nuevamente desde debajo de la tapa, y observe la hora. Rocíe las patas de cangrejo rey de Alaska durante 10 minutos para calentarlas completamente congeladas. El cangrejo de las nieves u otras patas de cangrejo tomarán menos tiempo, por lo general de seis a ocho minutos.

Paso 5

Sirva caliente con mantequilla clarificada o use la carne de cangrejo en su receta favorita.

Cosas que necesitará

• Vaporera grande, o una olla grande con un REPLACEo de vapor y una tapa bien ajustada
• 8 a 16 onzas de patas de cangrejo rey por comensal
• Mantequilla clarificada

Advertencias

• Nunca compre mariscos congelados que muestren signos de haberse descongelado y se hayan vuelto a congelar.