Cómo cocinar Frozen Whole Crawfish

A menos que viva en el pantano, o cerca de un cuerpo de alto contenido de calcio, agua fresca oxigenada por un manantial subterráneo, probablemente compre sus cangrejos congelados. Los órganos internos de los crustáceos se descomponen rápidamente después de la muerte, por lo que solo puedes comprar cangrejos congelados precocidos y enteros. Sin embargo, esto no representa un problema, ya que las técnicas de congelación rápida individual o IQF utilizadas por los proveedores dejan la carne de cangrejo blanda y casi virgen, por lo que no tiene que preocuparse por la aparición de hongos cuando se recalienta. Tampoco es necesario descongelar los cangrejos de río antes de cocinarlos, por lo que puede agregarlos a los forúnculos y vapores de cangrejos y tenerlos listos en minutos.

Video del día

City Crawfish Boil

Paso 1

->

Llene una olla grande con unos pocos galones de agua.

Paso 2

->

Agregue aromáticos, hierbas y especias al agua.

El líquido de cocción de ebullición de los cangrejos generalmente comprende especias molidas como pimienta, clavo de olor, cilantro, hojas de laurel y pimienta de cayena; hierbas como el perejil y el tomillo; y aromáticos, como limones en rodajas, cebollas y ajo. También puede comprar mezclas de especias de ebullición de cangrejo de río / cangrejo en los supermercados, o armar las suyas con las especias que desee.

Paso 3

->

Revuelva el líquido de cocción, y sazone al gusto con sal kosher. Cubra la olla y hierva el líquido de cocción en la estufa.

Paso 4

->

Agregue nuevas papas y medias mazorcas de maíz a la olla, si lo desea, y cúbralas. Corte las papas de más de 2 o 3 pulgadas por la mitad.

Paso 5

->

Cocine hasta que las papas se perforen fácilmente con un tenedor, de 10 a 15 minutos. Agregue los cangrejos congelados a la olla y cubra.

Paso 6

->

Cocine la langosta hasta que se caliente, alrededor de 8 a 10 minutos después de que el agua vuelva a hervir. Escurra el hervor de cangrejos en un colador, y sirva inmediatamente.

Steaming Frozen Crawfish

Paso 1

->

Llene una olla de 1/2 a 3/4 de agua y añada especias enteras al gusto.

Solo necesita agregar ingredientes que aromaticen al calentarse, como anís estrellado, ajo triturado, granos de pimienta y hierba de limón. Las especias y hierbas secas no liberan suficiente aroma en el agua para tener un impacto en los cangrejos durante el tratamiento con vapor.

Paso 2

->

Coloque un vaporizador de bambú encima de la olla, o REPLACEe una canasta de vapor en ella. Cubra la olla y hierva el agua.

Paso 3

->

Separe los cangrejos si se congelan juntos, y colóquelos en el barco a vapor. Puedes apilar los cangrejos uno encima del otro, pero no los apiles tan alto que la tapa no sellará la olla.

Paso 4

->

Coloque una toalla de cocina sobre la parte superior de la olla y coloque la tapa encima de la toalla. Presione la tapa hacia abajo firmemente para mantener la mayor cantidad de vapor posible.

Paso 5

->

Cuece al vapor los cangrejos hasta que estén calientes, de 15 a 20 minutos. Saque un cangrejo del vaporizador y corte la cola por la mitad transversalmente. Si ves vapor saliendo de la carne, está listo para comer.

Consejos

• Puedes hervir cigalas congeladas sin los ingredientes de bovino carabobo. Simplemente agregue el cangrejo de río congelado a una olla de agua hirviendo y cocine hasta que se caliente, alrededor de 8 a 10 minutos después de que el agua vuelva a hervir.

Advertencias

• No congele ni recaliente los cangrejos de río descongelados.