Cómo cocinar un Jackfish

Jackfish es una gran familia de elegantes depredadores, nativos de aguas cálidas y templadas de todo el mundo. Varias variedades se encuentran a lo largo de la costa este hasta el norte de Nueva Escocia, aunque se vuelven menos comunes a medida que se aleja de las aguas más cálidas del sur. Se disfrutan como peces de caza en toda su área de distribución, y en algunas áreas son objeto de una cosecha comercial limitada. La carne de los gatos tiene un buen sabor y es más firme que la mayoría de los peces, lo que los hace adecuados para asar a la parrilla.

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Paso 1

Enjuague los filetes o filetes y séquelos con toallas de papel. Compruebe los filetes con las yemas de los dedos para los huesos. Si encuentra alguno, elimínelos con un par de pinzas.

Paso 2

Espolvoree los filetes con jugo de limón y sazone con sal y pimienta, y luego frótelos ligeramente con aceite vegetal. Esto ayudará a evitar que se peguen a la parrilla.

Paso 3

Precaliente su parrilla a una temperatura moderadamente alta, aproximadamente 400 grados F. Coloque los filetes en la parrilla con la piel hacia arriba, para que la carne tome marcas de parrilla.

Paso 4

Ase el lado del filete con la carne hacia abajo durante 3 a 4 minutos, hasta que esté bien marcado por la parrilla. Dé vuelta, y cocine durante otros 5 a 6 minutos, dependiendo del grosor de los filetes, hasta que el gato ya no sea translúcido en la parte más gruesa del filete.

Paso 5

Retire las porciones de filete de la parrilla y sírvalas calientes, con su elección de condimentos o guarniciones.

Cosas que necesitará

• 1 filete de gato por persona, o porciones de 6 a 8 onzas de un filete de gato más grande
• Toalla de papel
• Pinzas
• Zumo de limón
• Sal y pimienta
• Cepillo de hilvanado
• Aceite de vegetal
• Parrilla de carbón o gas

Consejos

• El gato a la parrilla combina bien con acompañamientos ácidos como salsas de frutas o tomate o aderezos al estilo vinagreta. Jack también se puede asar o hornear con excelentes resultados.

Advertencias

• Al igual que otros peces depredadores de aguas cálidas, los gatos a veces son la causa de la intoxicación por ciguatera. Esta es una toxina secretada por un poco de plancton marino, que son consumidos por peces herbívoros. Esos peces son devorados por los depredadores y se concentran en depredadores más grandes como los gatos. Antes de comer un gato que ha atrapado, consulte con las autoridades locales para ver si la ciguatera es una preocupación en las aguas de la zona.