Cómo cocinar Japanese Pumpkin

Ya sea que los mercados en su región lo etiqueten como kabocha, kabocho, kabotcha, calabaza japonesa o calabaza japonesa, la pulpa naranja brillante de esta calabaza de invierno con orígenes asiáticos es conocido por mantener su forma cuando se cocina. Con un tamaño de 2 a 5 libras, con piel verde oscuro y forma de bola ligeramente aplanada, la calabaza japonesa tiene un alto contenido de fibra y betacaroteno. El dulce sabor de la calabaza emerge cuando se cocina en estilos que van desde el tradicional vegetariano étnico hasta el contemporáneo.

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Paso 1

Microondas Una calabaza japonesa en altura durante 1 a 2 minutos para ablandarla y cortarla y pelarla fácilmente. Alternativamente, coloque la calabaza en una fuente grande de agua a fuego alto. Cuando el agua hierva, deje que la calabaza cocine otros 2 minutos y luego escurra. Ponga la calabaza a un lado para que se enfríe durante 10 a 20 minutos antes de manipularla más.

Paso 2

Pele las secciones aleatorias de la piel verde oscuro de una sección de 1/2 libra de calabaza japonesa para hacer a fuego lento kabocha dulce, un acompañante vegetal clásico en la cocina japonesa. Cortar la calabaza en cubos de 1 pulgada, cada uno con un poco de cáscara todavía en él. Cocine a fuego lento las piezas en una mezcla de 1 taza de agua y una cucharada de azúcar, sake, salsa de soja y mirin, un dulce de arroz, hasta que la calabaza apenas sea lo suficientemente blanda como para REPLACEar un palillo de dientes. Sirva la calabaza caliente o refrigere para servir como un aperitivo frío.

Paso 3

Corta una calabaza japonesa por la mitad, cortando alrededor del centro para que el tallo quede en una sección y la flor en la otra, para hacer una sabrosa entrada vegetariana. Saca las semillas y la pulpa. Coloque la calabaza cortada hacia arriba en un molde para hornear engrasado. Llene cada cavidad con una mezcla de migas de pan fresco sazonado con salvia, sal y pimienta y humedecido con mantequilla derretida y caldo. Para una versión sin gluten, rellene la calabaza con una mezcla de arroz cocido, champiñones salteados y condimentos. Cubra la calabaza rellena con papel de aluminio y cocine en un horno a 400 grados Fahrenheit por alrededor de una hora.

Paso 4

Retire las semillas, la pulpa y la cáscara de una calabaza japonesa y córtela en cubos de 1 pulgada para hacer un acompañamiento vegetal colorido y delicadamente dulce para acompañar pescado o carne blanca. Mezcle la calabaza en cubitos con 2 a 3 cucharadas soperas de aceite de sésamo y miel, 1 a 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado y una generosa pizca de sal. Microondas la mezcla, cubierta con una envoltura de plástico, en alto durante 5 minutos, luego déjalo reposar durante otros 5 minutos. Pruebe la suavidad de la calabaza con un tenedor. Si es necesario, vuelva a calentar en microondas en incrementos de 1 a 2 minutos hasta que los cubos estén tiernos hasta el final.

Cosas que necesitará

• Horno de microondas
• Bandeja de cocina
• Azúcar
• Sake
• Salsa de soja
• Mirin
• Palillo de dientes
• Migas de pan
• Salvia > Sal
• Pimienta negra
• Mantequilla
• Caldo
• Arroz
• Setas
• Papel de aluminio
• Aceite de sésamo
• Miel
• Jengibre fresco
• Envoltorio de plástico
• Consejos

Pueden agregarse pequeños cubos de calabaza japonesa a los frijoles, guisos y sopas cocidos en una olla de cocción lenta para agregar textura, color brillante y una capa ligeramente dulce de saborizante al plato terminado.

• Advertencias

No use calabazas japonesas que tengan puntos blandos o piel arrugada: signos de que la calabaza ha envejecido más allá del tiempo de almacenamiento habitual y puede haberse echado a perder en el interior.