Cómo cocinar el filete London Flank Steak más jugoso

No necesita soplar completamente su dieta o el contenido de su billetera cuando está ansiando un pedazo de carne roja tierna y jugosa. El filete de flanco, que se corta del abdomen del buey, es más delgado que los cortes más caros, y mucho menos costoso. Cuando añades London steak flank steak, siempre resulta suculento y lleno de sabor, pero si bien es fácil de preparar, no funciona como una comida de último minuto.

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Paso 1

Marinarlo con la carne. Mezcle el vino con su aceite y condimentos favoritos y vierta la mezcla en una bolsa plástica con cremallera. Coloque el filete de flanco en la bolsa con el adobo, selle la bolsa y colóquela en el refrigerador. Deje que la carne se mase durante al menos dos horas, pero si desea carne realmente tierna y jugosa, dele 8 a 24 horas. Gire la bolsa periódicamente para que todos los lados de la carne estén expuestos al adobo por el mismo tiempo. Si lo prefiere, reemplace el vino con vinagre o jugo de limón. Un adobo a base de ácido es mejor cuando intenta ablandar carne barata.

Paso 2

Asómbralos en una sartén. El término London Broil se refiere a la técnica de asar a la parrilla o asar carne en una sartén a fuego alto, en lugar de un corte específico de carne. Mientras que otros cortes de carne baratos son adecuados para asar a la parrilla, el filete de flanco se presta perfectamente a este método de cocción. Ya sea que use una sartén a fuego alto en la estufa o una bandeja para hornear en un horno de 500 grados, cocine la carne solo de tres a cinco minutos por cada lado. Parte de la clave del filete de flanco jugoso no es cocinarlo más allá de una etapa de cocción medio rara.

Paso 3

Déjalo descansar. Retire el filete de flanco de la sartén y colóquelo en una tabla de cortar durante varios minutos. El chef y escritor de alimentos J. Kenji Lopez-Alt recomienda dar a los filetes 10 minutos de tiempo de descanso. A medida que la superficie externa de la carne se enfría levemente, la humedad del interior se redistribuye de manera uniforme y no se filtrará cuando la corte.

Paso 4

Córtalo fino. La autora del libro de cocina Susan Westmoreland, en el libro "The Goodhousekeeping Cookbook", dice que otro factor clave para la ternura del asado londinense tiene que ver con la forma de cortarlo. Después de dejar reposar el filete de flanco, use un cuchillo para hacer rodajas finas contra el grano natural de la carne. Rebanar diagonalmente orienta los hilos de carne para una máxima ternura al tomar una mordida.

Cosas que necesitará

• Filete de flanco
• Jugo de vino, vinagre o limón
• Aceite
• Condimentos
• Bolsa de plástico con cremallera
• Sartén u bandeja para hornear
• Tabla de cortar > Cuchillo afilado
• Consejos

El aderezo de vinagreta embotellada es un adobo rápido y conveniente, y agregar salsas comprados en la tienda como soja, Tabasco o Worcestershire aumenta las capacidades de mejora del sabor de su adobo en un instante.Siempre y cuando incluya un elemento ácido, puede impulsar sus propias formas creativas de marinar filete de flanco. Guarde las sobras en un recipiente con los jugos de su bandeja de cocina. Flank steak es delicioso frío en sándwiches o en una ensalada abundante. Puede volver a calentarlo, pero corre el riesgo de resecarlo o endurecerlo. Cocine a fuego lento con los jugos reservados para obtener los mejores resultados.

• Advertencias

Deseche el adobo usado. Reutilizar un adobo puede provocar intoxicación porque los ingredientes se han expuesto a carne cruda.