Cómo cocinar Langostino Tails

Langostino, también llamado langostinos, son mariscos relacionados con langostas y langostinos. La carne en sus colas se considera un manjar; sus cabezas y tórax son incomestibles. Los Langostino se echan a perder muy rápido, por lo que generalmente los cocinan los pescadores que los capturan y congelan antes de llegar a la orilla. Si puede encontrar langostino fresco que requiere cocción, cocínelos enteros y deseche las partes superiores del crustáceo después. Alternativamente, quite las cabezas antes de cocinarlas y úselas para sazonar salsas, mantequillas y caldos.

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Hervir

Paso 1

Poner a hervir una olla de agua salada. Agregue el langostino, preferiblemente en vivo, y hiérvalos por dos minutos.

Paso 2

Sumerja la langostino en agua fría durante cuatro minutos para enfriarlos y evitar que se cocinen en exceso. Quite los cuerpos superiores no comestibles, y pele las conchas suavizadas de las colas con los dedos. Bote las cabezas y los tórax.

Paso 3

Sazone las colas con jugo de limón, sal, mantequilla de ajo o vinagre. Refrigerelos o sirva inmediatamente.

Parrilla

Paso 1

Remueva langostino fresco brevemente. Cocine el primer lado durante un minuto y el segundo lado durante 30 segundos.

Paso 2

Sumerge los crustáceos cocidos en agua fría durante cuatro minutos. Rompe las partes superiores de los mariscos, pela las colas y descarta las conchas, cabezas y tórax.

Paso 3

Sazone con jugo de limón, salsa agridulce o mayonesa. Refrigera o sirve.

Saltear

Paso 1

Cortar las partes superiores del langostino usando tijeras de cocina y dejar las partes no comestibles a un lado. Voltee las colas al revés y use las tijeras para quitar las conchas, comenzando en la parte superior y moviéndose hacia la sección inferior delgada. Deje las conchas en la subdivisión final, donde las colas son más finas, para evitar que la carne se cocine demasiado y se endurezca.

Paso 2

Sazone las colas según lo desee y saltee ligeramente durante un minuto en cada lado. Retire la sección final del caparazón. Deseche las cáscaras peladas.

Paso 3

Cocine las cabezas en salsas o caldos para darle sabor, luego córtelos y deséchelos antes de servir la salsa o el caldo. Refrigere o sirva las colas.

Cosas que necesitará

• Sal
• Tijeras de cocina
• Condimentos

Consejos

• Langostino se guarda durante dos días en el refrigerador después de cocinar.

Advertencias

• Deseche langostino fresco con colas negras. Están muertos e inseguros para comer.