Cómo cocinar un London Broil en un Smoker

London Broil es en realidad un método de cocción más que un corte de carne. Sin embargo, los carniceros suelen etiquetar varios cortes de carne como Londres a la parrilla, por lo que la losa de carne en el refrigerador es probablemente un asado redondo o filete de flanco. Estos cortes tienden a ser difíciles cuando se cocinan rápidamente, pero fumar un corte a la parrilla de Londres produce un plato tierno y jugoso. Una clave es marinar la carne antes de colocarla en el ahumador.

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Paso 1

Combine la cebolla, el vinagre, la salsa Worcestershire, la salsa de soja y el café en un recipiente grande de vidrio o plástico. Evite usar un recipiente de metal, ya que el ácido en el adobo puede reaccionar con metal. Alternativamente, combine los ingredientes en una bolsita grande con cremallera.

Paso 2

Coloque la carne en el adobo y cúbrala. Refrigere durante la noche o hasta 2 días, voltee la carne en el adobo varias veces para asegurarse de que todo el corte esté bien marinado.

Paso 3

Precalentar el ahumador a 225 a 250 grados Fahrenheit y agregarle madera. Coloque la carne en el ahumador una vez que comience a fumar.

Paso 4

Cubra al ahumador y cocine la carne durante aproximadamente 30 minutos por libra, hasta que la temperatura interna alcance 145 grados Fahrenheit. Verifique la temperatura de la carne colocando un termómetro de carne en la parte más gruesa de la carne.

Paso 5

Retire la carne del ahumador. Colóquelo en una bandeja poco profunda y cúbralo con papel de aluminio. Permita que la carne descanse durante aproximadamente 20 minutos para que reabsorba y redistribuya cualquier zumo que se filtre.

Paso 6

Cortar en rodajas finas en ángulo contra el grano y servir caliente.

Cosas que necesitará

• Hamburguesa de Londres de 3 a 5 libras
• Cebolla picada
• Vinagre
• Salsa Worcestershire
• Salsa de soja
• Café negro elaborado
• Vaso grande o recipiente de plástico
• Termómetro de carne