Cómo cocinar una pierna de cerdo a la parrilla

Pierna de cerdo, también llamada jamón fresco, es un corte de carne de la pata trasera del cerdo. Si bien toda la pierna está compuesta de hueso, carne, músculo y grasa, una porción de media pierna o caña solo contiene el hueso de la parte inferior de la pierna junto con la carne, el músculo y la grasa adjuntos. La tostadura es el método más común para cocinar la pierna de cerdo, pero la parrilla también es una opción, siempre que el proceso sea lento, con la carne encima de la llama.

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Paso 1

Enjuague la pata de cerdo con agua fría. Use una toalla de papel para secar la carne y colóquela en un plato.

Paso 2

Coloque la llama en su parrilla de modo que alcance de 3 a 5 pulgadas debajo de la parrilla - calor medio para la mayoría de las parrillas. Coloque la pierna de cerdo en la rejilla de la parrilla.

Paso 3

Cierre la parrilla y cocine durante aproximadamente 30 minutos por cada kilo de carne, girando la pierna de cerdo una vez en el punto medio con un tenedor de carne resistente. Verifique la cocción de la pierna de cerdo después del período de cocción de 2 horas REPLACEando un termómetro de alimentos en la parte más gruesa de la carne.

Paso 4

Continúe cocinando si el termómetro registra menos de 160 F. Compruebe la pata de cerdo con el termómetro de alimentos de nuevo en 10 a 15 minutos.

Paso 5

Apague la parrilla cuando la pierna de cerdo esté bien cocida. Retire la pierna de cerdo de la parrilla con el tenedor de carne. Coloque la pierna de cerdo en una bandeja de servir y deje reposar la carne durante aproximadamente 10 minutos antes de servir con sus acompañamientos favoritos.

Cosas que necesitará

• Toallas de papel
• Placa
• Termómetro para alimentos
• Horquilla para carne resistente
• Bandeja para servir

Consejos

• Sazone la carne de cerdo después de cocinar usando sus condimentos favoritos. sal o pimienta al gusto. Las piernas enteras de cerdo promedian 12 libras, mientras que las medias piernas generalmente promedian alrededor de 4 libras. Multiplique el peso del cerdo por 30 minutos para determinar el tiempo de asado. Por ejemplo, si elige una pata de cerdo entera que pesa las 12 libras completas, el tiempo de cocción requerido es de aproximadamente 6 horas, o 360 minutos.

Advertencias

• No coloque la llama a más de 3 pulgadas de la rejilla de la parrilla. Hacerlo puede provocar que la carne de cerdo se queme durante el extenso período de cocción.