Cómo cocinar la codorniz en una codorniz Crock-Pot

Las codornices son aves de pequeño tamaño que están estrechamente relacionadas con las perdices y los faisanes. De aproximadamente 130 especies distribuidas en América del Norte, Europa, Asia y África, seis especies, incluida la codorniz boreal, la codorniz de California, la codorniz de Gambel, la codorniz escamosa, la codorniz de montaña y la codorniz de Montezuma, son originarias de los Estados Unidos, donde son cazados por su carne. Estas aves se pueden preparar de muchas maneras, incluso en un Crock-Pot, donde un ambiente de cocción lento y húmedo mantendrá su carne tierna y jugosa.

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Paso 1

Enjuague las codornices por dentro y por fuera, luego déles palmaditas en seco.

Paso 2

Coloque una sartén en la estufa a fuego alto y agregue la mantequilla o el aceite. Cuando la sartén esté muy caliente, agrega la codorniz. Cuando el primer lado sea marrón y deje de pegarse a la bandeja, gírelo con un par de pinzas y dore el siguiente lado hasta que todos los lados estén dorados uniformemente. Si estás dorando más de una codorniz en la misma sartén, asegúrate de que haya al menos un cuarto de pulgada entre ellas para permitir que circule el calor.

Paso 3

Corta la codorniz y coloca las piezas en la olla de barro, asegurándote de no llenarla más de dos tercios. También puede colocar las aves en su totalidad, pero tenga en cuenta que esto podría aumentar ligeramente el tiempo de cocción.

Paso 4

Vierta su elección de ingredientes húmedos sobre las aves, como sopas de crema, caldo de pollo y / o vino blanco. La cantidad de líquido varía ampliamente con la receta, pero generalmente no debe cubrir más de la mitad de la carne.

Paso 5

Cocine ocho codornices durante tres o cuatro horas a temperatura alta, luego reduzca la temperatura a baja y cocine por otras siete u ocho horas o hasta que la carne esté tierna.

Paso 6

Agregue especias, como hojas de laurel, sal y pimienta, durante la última hora de cocción para que conserven su máxima potencia.

Cosas que necesitará

• Sartén
• 2 cucharadas. mantequilla o aceite
• Sopa de crema, caldo de pollo o vino blanco (opcional)
• Hojas de laurel (opcional)
• Sal
• Pimienta