Cómo cocinar un filete de costilla en la plancha

Rib-eye es un bistec primo, igualmente apreciado en cocinas caseras y restaurantes de carnes de lujo. Cortado del área sensible entre el mandril y el lomo corto, el ojo de costilla es carnoso y rico en sabor, con suficiente marmoleo blanco para obtener una delicia jugosa y deliciosa. Rib-eye no es una carne barata, pero vale cada centavo. La plancha es una superficie de cocción ideal para las costillas, que se beneficia de una cocción rápida a altas temperaturas. Para obtener el mejor sabor, cocine el bistec el mismo día que lo traiga a casa del supermercado.

Video del día

Paso 1

Retire la carne del refrigerador y déjela reposar durante aproximadamente 20 minutos para que alcance la temperatura ambiente.

Paso 2

Sazone la carne generosamente con pimienta negra recién molida.

Paso 3

Caliente la plancha a temperatura media-alta hasta que la plancha esté humeante y una gota de agua salte sobre la superficie. No engrase la plancha.

Paso 4

Coloque el filete en la plancha y déjelo cocer durante 2 o 3 minutos, luego voltee el filete con pinzas.

Paso 5

Cepille generosamente el filete con aproximadamente 4 onzas de mantequilla, luego deje que la mantequilla se derrita uniformemente alrededor de la carne y sobre la plancha. Si lo desea, cubra el filete con varias rodajas de ajo.

Paso 6

Vierta la mantequilla derretida y agregue otra capa de mantequilla cuando la primera capa de mantequilla deje de formar espuma. También puede agregar más ajo, si lo desea.

Paso 7

Cocine el bistec, volteándolo con frecuencia, hasta que la carne esté dorada por ambos lados, y un termómetro para carne alcance 145 grados Fahrenheit. Esta temperatura es medio rara, el nivel de cocción recomendado para filetes de costilla húmedos y tiernos.

Paso 8

Coloque el bistec en un plato de servir y déjelo reposar, sin tapar, durante 10 minutos. Espolvoree el bistec con sal al gusto y sirva.

Cosas que necesitará

• Pimienta negra recién molida
• Pinzas
• Mantequilla
• Astillas de ajo (opcional)
• Termómetro para carne
• Plato para servir
• Sal

Puntas < Nunca cocine el filete de costilla con un tenedor. Pinchar el filete resulta en la pérdida de sabrosos jugos de carne.