Cómo cocinar arroz sin tapa

Las instrucciones típicas para cocinar arroz en la estufa incluyen cubrir el arroz después de que hierva. Esto hierve el arroz, además de hervir a fuego lento. Sin embargo, cubrir la sartén y atrapar el vapor también puede hacer que se formen burbujas en el agua con almidón, y éstas se pueden multiplicar hasta el punto en que empujan la tapa de la olla y la hierven, incluso si el calor está bajo. Si no ha podido evitar este burbujeo y la ebullición, probablemente haya recurrido a cocinar el arroz sin tapa. Esto hace que el arroz, especialmente la capa superior, se seque con bastante rapidez. Vigile el arroz para evitar quemarlo en la superficie de la maceta.

Video del día

Paso 1

Enjuague el arroz si es necesario - las instrucciones del fabricante lo confirmarán - y agregue agua y arroz a una olla según las instrucciones. Las diferentes variedades de arroz requieren cantidades ligeramente diferentes de agua, y agregar muy poco o demasiado le dejará con arroz que no está completamente cocido o que es una masa blanda.

Paso 2

Hervir el arroz y el agua sin tapa, como de costumbre. Una vez que el agua hierva y la reduzcas a bajo para cocinar a fuego lento el arroz, déjalo por unos 5 minutos.

Paso 3

Verifique el nivel del agua. Algo de arroz blanco absorbe agua muy rápidamente. Revuelva para equilibrar las áreas que se vuelven más altas y se aproximan a la superficie del agua.

Paso 4

Revuelva el arroz ocasionalmente y doble la capa superior debajo del resto del arroz a medida que desciende el nivel del agua. Esto ayuda a evitar que la capa superior se seque.

Paso 5

Cave el arroz y verifique la capa inferior para ver cuánta agua queda cuando ya no se ve el agua por encima del arroz. Deje de cocinar cuando vea que queda un poco de agua en el fondo; la parte inferior de la olla parecerá que tiene una capa cremosa o con almidón. No permita que toda la humedad se evapore mientras el calor está encendido porque el arroz absorberá la humedad restante a medida que se enfría.

Cosas que necesitará

• Olla de cocción
• Cuchara o tenedor

Puntas

• La variedad del arroz afecta la forma en que reacciona al cocinar en la estufa con o sin tapa; Es posible que encuentre que tiene más éxito con un tipo particular de longitud de grano o marca. El éxito también depende de tus gustos personales. Entender esto es una cuestión de experimentación; tome nota de la marca, el tipo, la cantidad de agua y el momento para saber si debe repetir lo que hizo para hacer una buena olla de arroz sin tapar. Tenga en cuenta que la textura del arroz cocido será diferente a la que está acostumbrado con el arroz cocido cubierto porque ya no se cuece al vapor.

Advertencias

• No deje el arroz desatendido, especialmente si es arroz blanco. Esto tiende a cocinarse más rápido de lo que crees que sucederá. No agregue automáticamente más agua que las instrucciones del fabricante; esto generalmente hace que el arroz sea más acuoso en lugar de compensar el aumento en la tasa de evaporación.