Cómo cocinar un asado en una parrilla Weber

Cuando estás asando carne en tu barbacoa Weber, normalmente la expones a un calor intenso y directo. Esto cocina la carne muy rápido y la dora bien, pero no deja mucho tiempo para que el calor penetre en el interior de la carne. Con un filete o una chuleta, el calor directo no es un problema. Esos cortes son lo suficientemente delgados como para que el medio se cocine antes de que el exterior esté carbonizado y exagerado. Sin embargo, ese no es el caso con un asado de tamaño completo. La buena noticia es que puedes cocinar un asado en tu parrilla Weber usando calor indirecto.

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Paso 1

Seque el asado con toallas de papel, luego sazone abundantemente con sal y pimienta. Si desea frotar con una pasta de especias o condimento seco, este es el momento de hacerlo. Deje el asado a temperatura ambiente durante una hora para calentar.

Paso 2

Configure su parrilla Weber para cocinar indirectamente. En una parrilla de carbón, divida los carbones en una cama a cada lado de la parrilla, con un espacio intermedio. Coloque una bandeja de goteo en el espacio. En una parrilla de gas, caliente la parrilla a 325 grados Fahrenheit, y luego apague el quemador central.

Paso 3

Coloque el asado en el centro de la parrilla de carbón, sobre la bandeja de goteo. En una parrilla de gas, coloque un tostador de papel desechable en el medio y coloque el asado en él, sobre una rejilla. Cubra la tapa

Paso 4

Ajuste el calor, según sea necesario, para mantener un nivel constante de 325 F durante el tiempo de cocción. Los tiempos de cocción variarán de acuerdo con su elección de asado, pero 20 minutos por libra es una buena regla general en la mayoría de los casos.

Paso 5

Pruebe la cocción del asado con un termómetro de carne. Cuando el asado alcance 120 a 125 F, retírelo de la parrilla. Levante la parrilla a su temperatura más alta y úselo para dorar el asado por todos lados.

Paso 6

Cubra el asado y déjelo reposar de 15 a 20 minutos antes de tallar.

Cosas que necesitará

• Carne de res, cerdo u otro asado de 3 a 5 libras
• Sal y pimienta
• Frote de especias secas (opcional)
• Pasta de sabores (opcional)
• Weber parrilla de gas o carbón
• Bandeja de goteo
• Tostadora desechable
• Bandeja de asar
• Termómetro de carne

Puntas

• Agregue unas astillas de madera humedecidas a la parrilla para agregar un toque de humo al sabor de tu asado En algunos casos, puede ser más conveniente terminar y dorar el asado en el interior de su horno. Precaliente su horno a 450 F - y cocine el asado a esta temperatura por aproximadamente 15 minutos para dorarlo. Recuerde descansar la carne durante 15 minutos antes de tallar. Deje que los jugos funcionen en una bandeja de goteo ayuda a prevenir los brotes, y también le da una sartén llena de jugos sabrosos con los que puede hacer salsa.

Advertencias

• La temperatura interna segura recomendada por el USDA para los asados ​​es de 145 F.