Cómo cocinar un filete de salmón para sushi

El salmón se sirve más crudo en restaurantes de sushi, pero puede cocinar ligeramente el pescado antes de ponerlo cortar rollos o rollos de mano con arroz y algas marinas para matar parásitos potencialmente peligrosos. La abrasión del salmón en el exterior intensifica ligeramente el sabor del pescado y le da a la carne una textura y una dimensión que no se encuentran en el salmón crudo. Cuando cocine filetes de salmón para sushi, asegúrese de no cocinar demasiado, ya que desea que el interior permanezca frío y casi crudo para conservar algo del sabor natural.

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Paso 1

Enjuague el filete de salmón con agua fría del grifo. Toque suavemente el filete de salmón seco con toallas de cocina desechables.

Paso 2

Frote ligeramente el filete de salmón en ambos lados con aceite vegetal. Envuelva el filete de salmón en plástico y déjelo calentar a temperatura ambiente, aproximadamente 45 minutos.

Paso 3

Caliente un sartén antiadherente a fuego medio-alto sin aceite durante 90 segundos. No permita que la sartén salte.

Paso 4

Coloque el filete de salmón en la sartén caliente y dore el pescado en el primer lado durante dos minutos. Voltee el filete de salmón con una espátula de pescado y cocínelo en el otro lado durante dos minutos adicionales.

Paso 5

Retire el filete de salmón de la bandeja de saltear en caliente y colóquelo en una tabla para cortar. Permita que el salmón se enfríe a temperatura ambiente, aproximadamente de 10 a 15 minutos.

Paso 6

Corta el filete de salmón longitudinalmente en tiras de aproximadamente 1 pulgada de grosor con un cuchillo afilado y usa el salmón si lo deseas.

Cosas que necesitará

• Filete de salmón sin piel crudo, de aproximadamente 1 pulgada de grosor
• Paños de cocina desechables
• Aceite vegetal
• Envoltura de plástico
• Sartén antiadherente
• Espátula de pescado
• Cuchillo afilado

Consejos

• Evite condimentar el salmón con sal y pimienta o hierbas frescas o secas al usarlo para sushi. La sal y la pimienta son innecesarias y las hierbas frescas o secas entrarán en conflicto con los sabores del arroz de sushi y las algas marinas.