Cómo cocinar costillas de cerdo cortas en un horno holandés

Para cocinar costillas tiernas y jugosas, considere usar un horno holandés. La parrilla puede ser una opción más popular y que consume menos tiempo, pero la carne terminada a menudo es seca y masticable. Como una parrilla, el hierro fundido de un horno holandés proporciona una superficie caliente para dorar la carne, creando una deliciosa corteza; sin embargo, también contiene líquidos que imparten sabor, estofan la carne y aseguran que sus costillas no se vuelvan secas y duras debido a la sobrecocción. Una deliciosa comida, que se beneficia de las mejores características de asar a la parrilla y guisar, es su recompensa por el tiempo y el esfuerzo extra.

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Paso 1

Precalienta un horno normal a 375 grados Fahrenheit.

Paso 2

Vierta el aceite de oliva en su horno holandés y colóquelo en una estufa a fuego alto.

Paso 3

Sazone las costillas con sal y pimienta, aplicando lo suficiente para cubrir ambos lados.

Paso 4

Coloque las costillas en el horno holandés y cocine en ambos lados, durante aproximadamente 2 minutos cada una. Retire las costillas una vez que la carne se ponga marrón oscuro.

Paso 5

Agregue vegetales para darle sabor. Las opciones populares incluyen zanahorias, apio, cebollas, chalotes y ajo. Cocine las verduras hasta que se vuelvan suaves y de color marrón claro, aproximadamente de 5 a 7 minutos.

Paso 6

Vierta la pasta de tomate en su horno holandés. Déjalo cocer por 1 minuto antes de agregar el vino y el caldo. Mezcle la mezcla, raspando para aflojar las piezas caramelizadas que se pegan a los lados del horno holandés.

Paso 7

Agregue condimentos, como romero, tomillo, perejil y orégano. Aumenta el fuego y lleva la mezcla a ebullición.

Paso 8

Coloque sus costillas en el horno holandés. Cubra el horno holandés y colóquelo en el horno precalentado durante aproximadamente 60 a 90 minutos. Retire el horno holandés una vez que las costillas estén tiernas, y coloque la carne en un plato.

Paso 9

Cuele el líquido de cocción en un recipiente, eliminando todos los sólidos. Regrese el líquido a su horno holandés y caliente la mezcla en la estufa hasta que hierva. Una vez que el líquido se reduce en un tercio, retire el horno holandés y coloque las costillas de nuevo en él. Cubra el horno holandés con una tapa para mantener el contenido caliente hasta el momento de servirlo.

Cosas que necesitará

• 2 cucharadas. aceite de oliva
• 2 lbs. costillas
• Sal
• Pimienta
• Verduras
• 2 cucharadas. pasta de tomate
• 1 taza de vino tinto
• ½ taza de caldo de res o pollo
• Condimento
• Colador